Kaj morate vedeti, preden poskusite speči sir Camembert
Če ste se naveličali običajnih predjedi, vam predstavljamo sir camembert. Camembert je mehko zorjen sir iz severne Francije in je po slogu podoben brieju, vendar ima edinstvene lastnosti, po katerih se razlikuje od drugih.
Eden najboljših načinov za postrežbo sira camembert je, da ga spečete. Sir se stopi, postane kremast in se lahko obnese enako dobro kot sirna pomaka, namaz ali . Tudi peka camemberta je enostavna, vendar zahteva nekaj priprave in znanja, da jo pripravite.
Glavna ovira je, da camembert potrebuje primerno posodo za peko. Sir Camembert lahko med pečenjem postane preveč tekoč, zato boste potrebovali nekaj, kar ga bo zadržalo. Večina kroglic je pakiranih v majhni leseni škatli s plastičnim ovojem na samem siru. Če odstranite to plastiko, lahko sir vrnete v leseno škatlo in jo uporabite kot posodo za peko.
Samo preverite, kako je škatla zaprta. Če je zatesnjen s sponkami, bi moral zdržati, če pa ne morete ugotoviti, kaj ga drži skupaj, se bo morda v pečici stopilo lepilo. Zaradi varnosti morate celotno škatlo in sir zaviti v aluminijasto folijo, da stvari držijo skupaj. Kot alternativo lahko uporabite tudi ustrezen pekač za sir ali posodo, primerno za pečico.
Kako aromatizirati pečen camembert
Drug pomemben ključ do pravilne peke camemberta je, da skorjo sira odzračite z nožem. To ne samo, da bo sprostilo paro in preprečilo, da bi se preveč zapekel, ampak tudi odpre vrata za aromatiziranje vašega camemberta. Te majhne luknje bodo omogočile morebitnim prelivom ali omakam, da prodrejo v sir in mu med pečenjem dodajo okus.
Dodate lahko kar koli, s čimer želite začiniti svoj camembert. Običajno ima globok zemeljski okus, ki ga lahko poudarijo slani, sladki ali začinjeni prelivi. obložen s pehtranom in hrenom ter postrežen s prilogo kuhanega portovca. priporoča, da ga začinite s sesekljanimi oreščki in medom, gozdnimi gobami ali kandirano slanino z vloženim kostanjem. Lahko ga poenostavite tako, da pokapate malo medu ali dodate svojo najljubšo začimbno mešanico, na primer za’atar.
Razlike med siroma camembert in brie
Drug priljubljen sir, ki je zelo primeren za peko, je brie. Obe vrsti sira sta si podobni; to so francoski siri z isto cvetočo skorjo.
Ena najbolj izjemnih razlik med tema dvema pa so lahko njuni okusi. Brie je kremast, bogat užitek, ki skoraj spominja na maslo, ko je pečeno, in camembert ima običajno veliko bolj zemeljski okus. To je zahvaljujoč mlečnim predjedem, ki jih izdelovalci camemberta večkrat dodajo med proizvodnjo. V nasprotju s tem se brieju na začetku doda samo ena predjed in je veliko blažji od močnih okusov camemberta.
Tudi Brie ne bo imel enako kremastega. Narejen je tako, da se surovemu kravjemu mleku doda smetana, kar poveča vsebnost maslene maščobe, zaradi česar je običajno bolj tekoče. Ti siri se prodajajo tudi v različicah s trojno smetano, kar še poveča vsebnost maslene maščobe. Če iščete sir z zemeljskimi okusi camemberta in kremastost brieja, potem je trojni kremni camembert verjetno vaša najboljša možnost.
