Največja napaka, ki se ji morate izogibati pri pripravi jagodne torte
Včasih so najboljše sladice narejene iz najpreprostejših sestavin. Jagodna torta je ena izmed tistih sladic, običajno sestavljena samo iz piškotov, stepene smetane in sladkane mešanice jagod. Ko je narejeno pravilno, je okusna kombinacija lahka, sveža in dekadentna, vse hkrati.
Ko je med aprilom in julijem vrhunec sezone jagod, je odličen čas, da poskusite pripraviti , ne glede na to, ali ste začetnik ali izkušen pek. “V poletnem receptu je nekakšna čarovnija, ki jo lahko pripraviš kjer koli že si, pod pogojem, da ima kjerkoli že recimo moko, maslo, pečico in katero koli sadje je najbolj veličastno … v tistem trenutku,” Nancy Harmon Jenkins piše v svojem receptu za jagodno pecivo za.
Naj vas preprostost sestavin in sestavljanja ne zapeljeta v lažen občutek varnosti, saj zagotovo obstajajo načini, kako se pri pripravi jagodne torte lahko zmotite. Največja past, ki se ji je treba izogniti? Pri pripravi piškotov uporabite sestavine sobne temperature ali tople.
Zakaj morate sestavine hraniti na hladnem
Ko pripravljate piškote za jagodno torto, morajo biti sestavine hladne, takoj ko ste jih izvlekli iz hladilnika. V nasprotnem primeru bi lahko bili vaši piškoti ravni, gosti ali prepečeni. Piškoti so običajno narejeni s kombiniranjem suhih sestavin (moke, sladkorja, soli in pecilnega praška) z mokrimi sestavinami (maslo in mleko – običajno pinjenec, polnomastno mleko, težka smetana ali kakšna kombinacija). Mokre sestavine morajo ostati hladne.
Odlični piškoti so luskasti in plasteni, kar dosežemo z metodo, imenovano kaširanje, pri kateri se testo večkrat prepogne. “Pri piškotih želite večplastno, kosmičasto testo. Vse hranite na hladnem in dodajte nekaj gub,” pravi slaščičarka Penny Stankiewicz prek . “Všeč mi je, da nastrgam hladno maslo, ga pomešam z moko, da ga prekrijem, nato dodam pinjenec in ročno premešam.” Če sta maslo in tekočina topla ali na sobni temperaturi, se te plasti ne bodo oblikovale tako enostavno in sestavine se bodo stopile skupaj, kar bo povzročilo gost končni izdelek. Pomembno je, da koščki masla ostanejo v testu nedotaknjeni, saj ti med peko oddajajo paro in ustvarjajo zračne žepke v biskvitu.
Nekateri peki celo priporočajo zamrzovanje masla, da zagotovite, da je čim bolj hladno. Ko je čas, da suhim sestavinam dodate maslo, zamrznjeno maslo nadrobite s strgalnikom za sir.
Enako pomembne so jagode in stepena smetana
Zagotavljanje popolne piškotne podlage za vašo jagodno torto je nedvomno eden najpomembnejših elementov priprave sladice iz nič. Vendar pa obstaja tudi nekaj drugih možnih pasti, na katere morate biti previdni, ko pripravljate elemente jagode in stepene smetane za jagodno torto. Najprej se prepričajte, da imate kakovostne jagode. Obstaja velika razlika med svežimi, sezonskimi jagodami in dolgočasno, razmočeno serijo. Tudi sladkor v jagodni torti ne bo nadomestil slabšega okusa jagode izven sezone, zato se prepričajte, da delate z najboljšimi med najboljšimi.
Kar zadeva stepeno smetano, je lahko priprava lastne iz nič veliko okusnejša od tiste, ki pride iz razpršilne pločevinke; le pazite, da smetane ne stepete preveč. Stepeno smetano običajno naredimo tako, da z mešalnikom stepemo smetano in vanilijo. Vedeli boste, da je končano, ko se smetana oblikuje in zadrži trde vrhove, običajno po nekaj minutah stepanja. Če se smetana začne ločevati in dobiva grudasto teksturo, podobno skuti, je preveč stepena.
Druge morebitne napake se lahko zgodijo, če za osnovo jagodne torte namesto biskvita uporabite biskvit. Mešanje testa za torte je znanost in peki morajo paziti, da ne.
