Napaka je, če čokoladnim tartufom dodamo preveč arom
Čokoladni tartufi so ena tistih sladic, ki se vedno počutijo posebno. Morda je krivo njihovo dekadentno bogastvo ali dejstvo, da imajo na svoji strani element novosti. Kakor koli že, čokoladni tartufi so čudoviti majhni zalogaji sladice. Čokoladni tartufi, ki so jih poimenovali po neslavno dragih glivah, bi vas morda prepričali v razmišljanje, da bi bili čokoladni tartufi, tako kot njihovi soimenjaki, namenjeni kar največjemu potencialu okusa. Do neke mere je to res. Vendar ne želite, da tartufi preobremenijo dodatne okuse, saj lahko preglasijo samo čokoladno sredico.
Čokoladna sredica je nenazadnje ključ do dobrega tartufa. Sredica je narejena tako, da skupaj stopite smetano, tako da tvorita bogat ganache. Vendar tega ne morete storiti s katero koli staro čokolado. Potrebujete kakovostno čokolado za peko, ki vsebuje vsaj 60 % kakava. Razlog za to je, da se bodo pravilno stopili zaradi pomanjkanja kakršnih koli utrjevalnikov, kot sta maslo ali kokosovo olje. Vsebnost kakava prav tako pomaga ohranjati ta poseben, bogat okus čokolade.
Zdaj, čeprav ni nič nenavadnega, da na osnovo svojega ganacheja dodate začimbe, vam svetujemo, da jih pustite na rahli strani. Še bolje, shranite vse dodatne okuse, da jih uporabite kot premaz na zunanji strani vašega tartufa. To bo pomagalo ohraniti okuse pod kontrolo, ne da bi prevladalo nad okusom čokolade.
Vse v zmernih količinah
Čeprav je dobro, da svoje arome v jedru ganache tartufa čim bolj zmanjšate, to ne pomeni, da se z oblogami ne morete zabavati. Obloge s tartufi segajo od zelenega čaja matcha in mletega espressa do naribanega kokosa ali temperirane bele čokolade. Želite poiskati premaze, ki služijo za povečanje bogatega okusa notranjega jedra ganacheja. Samo dokler ohranjate vse v zmernosti.
Najenostavnejši in najbolj cenjen premaz za tartufe je preprosto posipanje kakava v prahu. To je bilo narejeno zato, da se jih je lažje dotakniti in se ne bi tako hitro stopile v roki nekoga. To je najčistejša od vseh oblik tartufov, ker je čokolada res spredaj in v sredini. Vendar pa lahko svoj tartuf premažete s poljubnim številom čokoladi prijaznih okusov. , preprost sladkor za okrasitev, listi mete ali celo kombinacija bodo služili za dodaten kanček dodatnega okusa, hkrati pa ohranili celovitost čokolade. Še enkrat, tukaj ne pretiravajte. Čokoladna sredica je zvezda dobrega tartufa in jo je treba tako tudi obravnavati.
Čeprav obstajajo različice tartufov s sadjem in smetano, jih ni mogoče šteti za prave tartufe. To je rezervirano za jedro ganacheja. Torej, če ste ljubitelj čokolade, naj bo spredaj in na sredini. Ne odložite ga na stran s preveč okusi.
