Kako deluje bambusova parna košara?
Parni kuhalniki iz bambusa so poceni in neverjetno učinkovit pripomoček za pripravo popolno kuhane hrane doma. Toda če niste seznanjeni s parnim kuhalnikom iz bambusa, boste morda na prvi pogled malce prestrašeni – nato pa presenečeni, ko ugotovite, kako noro preprosti so za uporabo. Preprosto povedano, delujejo tako, da bambusov parnik postavijo v odprt lonec z vrelo vodo. To omogoča, da parna kuhalnik zajame paro in temeljito skuha vašo hrano z močjo posredne, soparne toplote. Te parnike lahko dobite precej preprosto in poceni, saj so na voljo v večini azijskih trgovin z živili in običajno stanejo le 20 dolarjev.
Košara za kuhanje na pari je narejena tako, da se nahaja v voku (ali ponvi podobne velikosti), napolnjeni z vrelo vodo. Trik pri tem – in to ni ravno trik – je zagotoviti, da se voda dotakne spodnjega roba košare parnega kuhalnika, ne da bi mehurčkala v predelku, v katerem je hrana. Dna košar za kuhanje na pari so napolnjena z luknjami ali letvicami, ki omogočajo vstop pare, ki se, če jo zadrži pokrov, bodisi kuha ali ponovno segreje. Razlog za to postavitev košare parnega kuhalnika je dvojen: prvič, hrano želite kuhati na pari, ne vreti; in drugič, stik vode z dnom košare parnega kuhalnika preprečuje opekline.
Nasveti za uporabo bambusovega parnika
Od rib do , bambusovi soparniki bodo skuhali skoraj vse. Ena od njihovih najboljših lastnosti je, da jih je mogoče zložiti na enega, tako da bi jih verjetno lahko uporabili za pripravo celotnega obroka z več hodi. Para lahko doseže vsako raven zloženih bambusovih pladnjev, medtem ko ohranjate enakomerno vretje. Zapomnite si to, zato je najbolje, da določite čas kuhanja na pari za karkoli že pripravljate. Na primer, kuhanje mesa v pari bo vedno trajalo dlje kot kuhanje zamrznjenih cmokov v pari, zato si boste želeli zagotoviti, da imate v mislih predviden čas kuhanja v pari, preden začnete.
Prepričajte se, da med kuhanjem na pari gladina vode v izbranem loncu ni previsoka – priporočljiv je en centimeter vode. Potrebujete tudi prostor ob straneh kuhalnika za paro, zato izberite ponev, ki ima večji premer od vaše košare. Bodite pozorni tudi na to, kako močno voda vre, in pazite na nivo vode. Če vodo zavrete, namesto da bi jo kuhali, lahko tvegate, da bo voda preveč kuhana na pari in popolnoma izhlapela (kar bo imelo nasprotni rezultat, tako da se bo vaš lonec ožgal in da bo hrana v soparniku premalo kuhana).
Priprava in vzdrževanje
je še en ključni del njegove uporabe, da zagotovite, da še naprej deluje za vas. Ko kuhate v sopari živila, ki so škrobnata ali se lahko primejo na soparnik, razmislite o tem, da dno pekača obložite s pergamentnim papirjem ali celo z zeljnimi listi – pazite, da naredite luknje v pergamentu ali listih, da lahko para pride do hrane. . Bambusa nikoli ne pomivajte v pomivalnem stroju, saj ga bo uničil – in ko se to zgodi, res ni več več rešitve. Namesto tega preprosto očistite parnik kmalu po uporabi z vročo milnico. Vendar ne dovolite, da se kuhalnik za paro namaka v vodi z milom, saj jo bo bambus vsrkal in vaši hrani lahko da okus po milu.
Torej, kakšno hrano lahko kuhate v bambusovem soparniku? No, poleg že omenjenih cmokov in rib lahko te zelo vsestranske soparnike napolnite z rižem, char siu bao (dim sum svinjskimi žemljicami), jajci, zelenjavo vseh vrst (od brokolija do blitve), vietnamskimi lepljivimi riževimi kroglicami bánh cam, Indijske idli riževe pogače, mehiški tamales in britanski lepljivi karameleni puding — da komaj opraskate površino. Kuhajte se na pari!
