Kljub temu, kar mislite, piment ni mešanica začimb
Verjetno ste že kdaj videli piment naveden na receptu za bučno pito ali medenjake in se spraševali: kaj je ta mešanica začimb in kaj lahko storim, če je nimam pri roki? V nasprotju s splošnim prepričanjem pa piment ni začimbna mešanica. Je ena sama začimba, narejena iz jagod pimenta dioica, vrste zimzelenega drevesa, ki izvira iz Zahodne Indije in Srednje Amerike.
Za pripravo začimbe jagode poberejo, preden dozorijo, in jih nato postavijo na sonce, da se posušijo. Med tem postopkom sušenja se jagode skrčijo in spremenijo svojo naravno zeleno barvo v rjavo. Posušene jagode so na koncu videti kot majhna poprova zrna in se prodajajo v kozarcih za začimbe po vsem svetu v obliki celih jagod ali zmletih.
Piment se včasih zamenjuje kot mešanica, vendar je vseobsegajoče ime začimbe dobilo zaradi dejstva, da ima posušene jagode okus po kombinaciji drugih toplih začimb, predvsem cimeta, nageljnovih žbic, muškatnega oreščka in črnega popra. Piment, znan tudi pod drugimi imeni, kot je jamajški poper, je ključna sestavina jamajške začimbe jerk. Poleg tega ima piment rahlo dimljen, topel in močan poper okus, ki se dobro obnese v receptih z dobrim ravnovesjem sladkih in slanih komponent okusa.
Kako uporabiti piment v receptih
Mleta pimenta bo imela intenzivnejši okus v primerjavi s celimi jagodami in je najboljša za vključitev v recepte za peko, kot so ostri ingverjevi piškoti ali jabolčni mafini. Kanček pimenta se dobro obnese tudi v sadnih pitah, da omehčajo sladke, marmeladne note. Za slane aplikacije pozabite na predpakirane začimbne mešanice. Pripravite si svojo začimbo tako, da združite piment z rjavim sladkorjem, timijanom, ingverjem in drugimi toplimi začimbami, da naredite okusen namaz za piščanca ali .
Piment lahko poveča tudi sočnost jedi, kot je pečena jagnjetina. V tradicionalnih grških receptih je piment vključen v paradižnikove omake poleg kumine. Dodajte kanček pimenta v klasike, kot je , ali pa začimbe potresite po vrhu, da dodate globino toplega okusa.
Celotna jagodna oblika začimbe je idealna za dodajanje okusa jedem in pijačam, ki bodo imele čas za kuhanje, mariniranje ali dušenje. Slanici in kislim kumaricam dodajte cele jagode pimenta, da zagotovite topel, poprast okus, ki se bo odlično ujemal z uravnoteženjem pikantnih in slanih not. V enolončnicah in juhah deluje cela začimba podobno kot lovorov list, da zlije okuse in jedem doda aromo. Jagode pimenta lahko dodate tudi v tople napitke in koktajle, kot je kuhano vino ali .
Nadomestki za piment
Piment je ključna sestavina, ki jo imate v svoji omari z začimbami, da popestri in doda globino različnim sladkim in slanim jedem. Če pa pri roki nimate pimenta, ga lahko v ščepec (igra beseda) zamenjate s kombinacijo cimeta, nageljnovih žbic in muškatnega oreščka. Če želite nadomestiti eno čajno žličko pimenta, dodajte ½ čajne žličke cimeta, ¼ čajne žličke muškatnega oreščka in ¼ čajne žličke nageljnovih žbic v majhno skledo in zmešajte. Podobno lahko namesto pimenta uporabimo tudi tople začimbne mešanice. Na primer, lahko uporabite žličko ali dve kitajskih pet začimb, ki vsebujejo cimet, nageljnove žbice in muškatni orešček ter druge tople začimbe, kot 1:1 zamenjavo za piment.
Druga možnost je, da cimet v svojem receptu zamenjate s pimentom. Ker ima piment bolj koncentriran okus, boste potrebovali le približno četrtino do tretjino cimeta, ki ga zahteva vaš recept. Če imate samo cele jagode, pa bi za peko ali mešanje v omake raje uporabili zmlet piment, lahko svojega zmeljete v mlinčku za začimbe. Upoštevajte, da bo okus sveže mletega pimenta bolj intenziven v primerjavi s predhodno zmletimi različicami.
