Kisla skrivna sestavina, ki jo morate dodati svoji jabolčni omako
Malo hrane je bolj tolažilne in zadovoljive kot topla skleda pretlačenih jabolk. Recimo, da že veste. V tem primeru ste že dolgo seznanjeni s pomenom izbire prave sorte jabolk ter uporabe dovolj sladkorja in vode, da bo ta hrana enakomerno teksturirana in okusna. Vendar ste morda čutili, da vaša jabolčna omaka potrebuje nekaj več. Seveda vam morda manjka ena poživljajoča sestavina, ki standardne serije jabolčne kaše spremeni v zelo zaželeno poslastico. Čeprav je vedno dobrodošlo, da svoj lonec sesekljanih jabolk nadgradite z različnimi ogrevalnimi začimbami, pa za uspešno preprečevanje sladkosti jabolk in sladkorja razmislite o uporabi kančka ali dveh jabolčnega kisa.
Če niste seznanjeni, je jabolčni kis kisla tekočina iz ostankov jabolčnega soka in naravnih sladkorjev. Po navedbah je jabolčni kis ali več, nastala ocetna kislina, proizvedena med fermentacijo, povezana z nekaterimi koristmi, povezanimi z zdravjem, kot sta vzdrževanje krvnega sladkorja in nadpovprečno zdravje srca. Poleg tega, da je jabolčni kis dober za vas, vašemu naslednjemu loncu kuhanih jabolk doda prepotrebno ravnovesje okusa. Na srečo lahko to sestavino dodate na različnih stopnjah med postopkom kuhanja, pri čemer ta dodatek svetlega okusa temeljite na svojem preizkušenem in resničnem receptu.
Kako dodati jabolčni kis v jabolčno omako
Ko na štedilniku zbirate sestavine za pripravo jabolčne kaše, je jabolčni kis dodatek, ki ga potrebujete za pripravo prigrizka enakomernega okusa. Kisla aroma in okus dajeta kuhanim jabolkom potrebno svetlost in lahko celo podaljšata rok uporabnosti tega živila. Poleg tega lahko ta močna tekočina ubije tudi bakterije in deluje kot konzervans za hrano. To pomeni, da lahko vaša domača jabolčna omaka zdrži nekoliko dlje, kot ste pričakovali, če jo pravilno shranite v hladilniku. Vendar, kdaj v procesu izdelave jabolčne kaše dodati to izbrano sestavino?
Poleg teh dodatnih prednosti se jabolčni kis uporablja predvsem zaradi njegovega ostrega okusa in kadar koli v procesu kuhanja ga lahko dodate, kolikor želite. Dodajanje kisa surovim sesekljanim jabolkom upočasni oksidacijo in pomaga ohraniti svetlo barvo mesa jabolk, dokler ne končate z dušenjem in pretlačenjem. Začnite tako, da dodate le kanček ali dva kisa. Ko se jabolka zmehčajo in skuhajo, poskusite mešanico, da vidite, ali je potrebno več.
Druga možnost je, da počakate z dodajanjem kisa, dokler jabolčna omaka ni učinkovito pretlačena. Nežno vmešajte tekočino in okusite ter po potrebi prilagodite. Če temu sadnemu prigrizku po kuhanju dodate kis, lahko dobite omako svetlejšega okusa. Ne glede na to, kdaj dodate to kontrastno komponento, jabolčni kis ni edina kisla sestavina, ki lahko vašemu naslednjemu loncu jabolčne kaše da povišan okus.
Popestrite svojo naslednjo serijo jabolčne kaše s pridihom citrusov
Ne glede na to, ali pripravljate ali sledite bolj tradicionalnemu receptu, so citrusi še en način za dodajanje kislosti tej čudoviti hrani. Če nimate steklenice jabolčnega kisa, dodajte iztisnjen limonin sok neposredno na sesekljana jabolka pred ali po kuhanju. Za razliko od kisa ima limonin sok izrazit okus po citrusih, zato bodite pripravljeni opaziti subtilne razlike v okusu. Namesto da dodate le limonin sok, kombinirajte različne citruse. Iztis limoninega in pomarančnega soka z dodano lupinico citrusov lahko jabolčnemu omaku doda presenetljivo kompleksnost.
Citrusi imajo podobno kislo sestavo kot jabolčni kis, tako da lahko obe sestavini uporabljate izmenično. Če želite bolj robustno omako, poudarite note citrusov z dodajanjem vaših najljubših grelnih začimb, kot so cimet, muškatni orešček, nageljnove žbice in ingver. Te začimbe se dobro ujemajo s svežimi in živahnimi lastnostmi citrusov. Ne glede na to, katero kislo sestavino izberete, je dodajanje kančka začimb dober način, da jabolčni kaši dodate dodaten okus. Medtem ko sta sok in lupina citrusov živahni sestavini, ki se uporabljata za poživitev okusa tega toplega in prijetnega prigrizka, izberite jabolčni kis za kisel zalogaj, ki se neopazno zlije z nastalim okusom vaše jabolčne kaše.
