Tuna ni edina riba, ki jo lahko postrežete s tatarcem
Nekaj je na “tartaru”, kar se zdi … fancy. Na jedilnikih prestižnih restavracij lahko pogosto vidite tatarski tatar iz govedine in tune. je način za poudarjanje okusa in teksture sveže ulovljene tune. Ribe so običajno narezane na majhne kocke ali koščke, nato pa jih kombinirajo z različnimi elementi, ki polepšajo jed – vse od ingverja, avokada in sojine omake do sezamovega olja, in različna zelišča so povezana s tuno. Tartar običajno postrežemo potem, ko ga oblikujemo v obroč, da ustvarimo privlačnejšo predstavitev. Vendar pa tuna ni edina riba, ki daje tej jedi slasten okus.
Iz drugih rib, kot sta losos ali trska, je prav tako okusen tatarec. Medtem ko je riba glavna razlika, se v teh jedeh uporabljajo tudi druge sestavine, ki se bolje ujemajo z glavnim elementom. Čeprav obstajajo tveganja pri uživanju surovih rib, če so pravilno pripravljene in pridobljene iz ugledne ribarnice, je tveganje pri uživanju ribjega tatarca majhno.
Poskusite pripraviti tatar z drugo vrsto rib
Čeprav je tuna najpogostejša riba, ki jo postrežejo v tatarju, ni edina možnost. Losos je drugo, lososov tatar pa je odlična alternativa, če sveža tuna ni na voljo. Losos ima močnejši, nekoliko ribji okus kot tuna, zato boste za njegovo dopolnitev potrebovali različne sestavine. Limonin sok popestri skoraj vsako ribo, a pekoča omaka in kapre so odlična dopolnila k lososu. Tatarske jedi pogosto vsebujejo kislost, zato dodatki, kot sta kis in gorčica, pomagajo uravnovesiti okus lososa. Losos se pogosto uporablja v sušiju, zato lahko pripravite tatarski tatar s sestavinami, kot sta svež ingver in sezamovo olje, da bi jedi dali podoben pridih. Dodajte nekaj drobno narezanega jalapeña za teksturo in uporabite limetino lupinico za kislost.
Polenovka pa je izjemno blagega okusa; je odličen kraj za začetek, če še nikoli niste jedli tatarskega kamna. Lahko ga izboljšate s skoraj vsem, kar želite, tako da mu daste sladek, pikanten ali slan pridih. Sveže sadje, kot sta grenivka ali pomaranča, bo dodalo sladek, kisel pridih, lahko pa uporabite tudi mango za manj kislosti. Za spreminjanje teksture je odličen dodatek sesekljana paprika.
Ali je varno jesti ribji tatar?
Uživanje surovega ali premalo kuhanega mesa ali rib nosi . Če ste noseči ali imunsko oslabljeni, nikoli ne uživajte surovih rib. Surove ribe lahko hranijo bakterije in parazite, in čeprav bi se popolnoma zdravi ljudje morda lahko ubranili okužbe, to ne velja za vse.
Glavni dejavnik pri zmanjševanju tveganja za bolezni, ki se prenašajo s hrano, je kakovost rib. Surovo ribo kupujte le pri zanesljivi ribarnici, za katero ste prepričani, da uporablja najboljše možne higienske prakse. Glede na , zamrzovanje rib za več dni lahko uniči nekatere parazite, zaradi česar je še varnejša za uživanje. Ribo hranite pri minus 4 stopinjah Fahrenheita ali nižje sedem dni, preden jo uporabite, da ustvarite še varnejši tatarski tatar.
Tveganje, da bi zboleli zaradi uživanja surovih rib, je nizko, vendar je treba razumeti, da dodajanje kislinskih elementov v jed iz tartarja ne bo uničilo nalezljivih parazitov, pravi. Kljub temu, če kupite zanesljivo ujete in shranjene ribe, še posebej, če jih pred uporabo zamrznete, obstaja majhno tveganje, da zbolite.
