Peščena torta iz severne Italije uporablja krompirjeve kosmiče za svojo ikonično teksturo
Peščena torta iz severne Italije uporablja krompirjeve kosmiče za svojo ikonično teksturo
Severna italijanska regija Veneto, najbolj znana domovina Benetk, je kulinarično znana po tem, da svetu prinaša Prosecco, sir asiago in bele šparglje. Vendar, kar zadeva sladkosnede med nami, je regija najbolj priljubljena zaradi tradicionalne torte, imenovane torta sabbiosa ali peščena torta. Ime je pravzaprav, ironično, nekoliko napačno, saj ikonična tekstura torte še zdaleč ni zrnata ali peščena. Je mehka, lahka in mehka, zahvaljujoč eni na videz nenavadni sestavini za torto: krompirjevim kosmičem.
Kakovostni krompirjevi kosmiči, znani tudi kot , so sestavljeni iz nič drugega kot dehidriranega krompirja, ki je bil predhodno kuhan in pretlačen. Ko jih dodate v vrelo vodo, se spremenijo v gosto, oblaku podobno posteljico pire krompirja. To je tisto, kar daje torta sabbiosa značilno puhasto notranjost. Ko se torta peče v pečici, vlaga iz drugih sestavin pomaga pri popolni rehidraciji krompirja, da je torta izjemno mehka in nežna.
Kljub severnemu izvoru je torta sabbiosa postala priljubljena poslastica po vsej Italiji. In nikar ne pomislite, da Italijani to torto jedo samo za sladico. Torto sabbioso lahko jeste kot sladek opoldanski prigrizek ali celo kot prilogo h kavi med zajtrkom. Se bomo s to motivacijo v mislih naučili narediti eno?
Kako narediti torto sabbiosa
Priprava torte sabbiosa ne traja predolgo, sestavine pa lahko najdete v povprečni trgovini z živili, če ne že v vaši kuhinji. Preprosta torta je običajno narejena iz krompirjevih kosmičev ali krompirjeve moke, masla, jajc, sladkorja, sode bikarbone in soli. Nekateri recepti vključujejo mandljevo ali pšenično moko. Različice jedi pa testu dodajo tudi malo lupinice citrusov.
Ko je torta pečena, je končni rezultat dovolj sladek, da bo za preliv več kot zadostovalo le malo sladkorja v prahu. Zaradi relativno nevtralnega okusa pa se torta sabbiosa lahko poveže s skoraj vsemi vrstami prilog, od jagodičevja, sadnih sirupov in konzerv, do vanilijeve kreme ali kepic gostega mascarponeja. Kar koli se boste odločili narediti, boste v tej lahki, sladki, gladki torti tako uživali, da jo boste zagotovo pripravljali znova in znova.
