To je morda vprašanje, zaradi katerega pomislite “ja, huh … kaj pa bi še moralo biti?” Nagnjeni ste k misli, da je jelen ali divji prašič na vašem krožniku dobro živel v nizozemskem gozdu, ga je nato ustrelil lovec in končal na vašem krožniku prek perutninarja ali mesarja. Ker jeleni živijo v gozdu, tako piše na embalaži in navsezadnje perutninar prodaja divjad. Ali pa je resnica malo drugačna? Kako divja je divjad na vašem krožniku?
Vzgojen ali iz narave
Jeseni in pozimi je veliko povpraševanje po . Na Nizozemskem ni dovolj divjadi, da bi zadovoljili to povpraševanje. Poleg tega so sveže nizozemske divjačine na voljo samo v sezoni, ko se nekatere živali lahko lovijo. Kdaj je to, je urejeno v zakonu o lovstvu. Od kod pa vsa tista divjačina, ki jo strežejo v gostinstvu, in tista divjačina, ki jo kupite pri perutninarju ali mesarju? Za začetek (zelo majhen) del tega lovci seveda ustrelijo na Nizozemskem. To se med drugim izvaja za upravljanje divjadi. Torej preprečiti, da bi se razvila prevelika populacija določene živalske vrste. Upoštevajte na primer veliko število jelenov, ki jih včasih ustrelijo v naravnih rezervatih, kot je Oostvaardersplassen. Dobljeno meso se nato proda. Divje prašiče streljajo tudi na Veluwe. S prenaseljenostjo jim grozi lakota, saj hrane zanje preprosto ni dovolj, če jo je preveč. Veliko škode povzročijo tudi pri iskanju hrane zunaj gozda in lahko povzročijo življenjsko nevarne prometne situacije. Kaj pa ostale igre, ki prihajajo na trg? Da bi zapolnili pomanjkanje nizozemske divjadi, uvažajo meso iz tujine. Včasih je to prava divjad, ki je bila tudi odstreljena, pogosteje je to divjad, ki je ni ustrelil lovec. Te živali se nato vzrejajo na farmah divjadi.
Zajec, ki ga kupite okoli božiča, še posebej, če je v supermarketu, ni divji in rjavi zajec, ki je tekal po gozdu, ampak krotek in bel zajec, ki je vse življenje preživel v majhni kletki. Torej nič divjega o tem.
In raca, ki vam je dala račje prsi, se ni odrezala veliko bolje. Odraščal je v hlevu, polnem vrstnikov in nikoli ni plaval v vodi. Velika verjetnost je, da je jelen, ki vam ga postrežejo v restavraciji, vzrejen na Novi Zelandiji ali v Argentini. Ti jeleni živijo v čredah, na velikih površinah, zato je prijaznost do živali tukaj manj ogrožena kot pri gojenih racah in zajcih. Vendar ostajajo gojene živali in zato niso prava divjad. Jelene gojijo tudi na Nizozemskem, vendar v manjšem obsegu.
Znak kakovosti
Izraz igra ni zaščiten v nizozemskem zakonu o blagu. Ker gre za živali, ki se pojavljajo v naravi, lahko gojene živali te vrste imenujemo tudi divje. To pomeni, da se lahko gojena divjad prodaja tudi kot divjad. Če pripisujete pomen dejstvu, da je divjad, ki jo uživate, dejansko živela v gozdu, potem morate res biti pozorni in le brati etikete ter pridobivati informacije. Znak kakovosti ‘Truly Wild’ nizozemske lovske zveze je pri tem dobra pomoč. Divjad s tem znakom kakovosti zajamčeno prihaja iz divjine. Če želite izvedeti več o tem, si oglejte naslednjo spletno stran: . Več o znaku kakovosti si lahko preberete tam.
Zakaj izbrati pravo in lokalno igro?
Zakaj izbrati pravo igro? Za začetek, divje živali, ki so živele v divjini, so očitno imele veliko boljše življenje kot živali, vzgojene v ujetništvu na kmetiji. Prava divjačina je seveda najboljša pri mesu iz proste reje! Poleg tega ima meso prave divjačine bolj izrazit okus po divjačini kot gojeno meso. Meso prave divjadi je bolj pusto od mesa rejnih živali in vsebuje več beljakovin. Lahko domnevate, da sta srnjad in zajec, ki ju kupite, res iz narave. Teh živali ni mogoče imeti v ujetništvu in jih zato ni mogoče vzrejati. Tudi divji prašič bo skoraj vedno iz narave, čeprav ga je možno vzrejati. Skoraj vedno se gojijo raca in zajec. Jelen je običajno gojen in pogosto prihaja z drugega konca sveta. To je treba prepeljati v Evropo in to seveda ne pomeni, da je res trajnostno. Kot pri mnogih drugih živilih je bolje izbrati lokalne izdelke. Lokalno ustreljena divjad prihaja iz Nizozemske in je zato trajnostna in zdrava izbira!
