Kaj so bolivijski drevesni paradižniki in kako jih najbolje postrežete?
Paradižnik, ena izmed najbolj priljubljenih zelenjadnic, hm, sadja, ima kameleonski profil okusa, ki dopolnjuje široko paleto jedi. Sendvičem dajejo okusen pridih, omakam sladko-kisli pridih in se celo dobro podajo k slanim in pikantnim začimbam. Leta 2022 je bilo porabljenih 37 milijonov metričnih ton paradižnika, kar je 10 % več od povprečja v letih 2017 do 2019, glede na . Odkrito povedano, kulinarični svet bi bil veliko bolj dolgočasen brez teh živih barv.
Z več kot 10.000 sortami bi bili presenečeni, če bi vedeli, da nekatere, ki trdijo, da so paradižniki, pravzaprav sploh niso paradižniki. Bolivijski drevesni paradižnik je redka vrsta sadja, ki nosi to ime in je v mnogih pogledih podobna, vendar se popolnoma razlikuje. Njihov edinstven okus je le en primer manj znanega sveta sadja. Ker priljubljenost teh redkih lepotcev postaja vse bolj priljubljena, je pravi čas za podrobno razčlenitev bolivijskih drevesnih paradižnikov in načinov, kako jih vključiti v vsakdanje življenje.
Kaj so bolivijski drevesni paradižniki?
Kljub svojim imenom in podobnim videzom bolivijski drevesni paradižniki pravzaprav niso paradižniki. So člani družine Nightshade, a tu se podobnosti končajo. Bolivijski drevesni paradižniki so znani pod številnimi imeni, predvsem tamarilos. Odvisno od tega, kje ste, jih ljudje imenujejo tomate de arbol, lima tomate ali preprosto drevesni paradižnik. Tamarillo je okoli leta 1970 skovala Nova Zelandija za razlikovanje tega sadja in je pozneje postal komercialni standard.
Ni znano, od kod izvira drevesni paradižnik, čeprav se špekulira, da je doma v Andih v Peruju in drugih državah Južne Amerike. Čeprav dandanes manj pogosto, številne države po svetu gojijo drevesni paradižnik. Na voljo so v treh barvah: rdeči, zlati in jantarni. Meso ploda spominja na paradižnik in ima tudi majhna užitna semena. Za razliko od paradižnika se lupine običajno odstranijo, ker so grenke in neužitne.
Kako se gojijo bolivijski drevesni paradižniki?
Idealne rastne razmere za bolivijski drevesni paradižnik so subtropske regije na visoki nadmorski višini. Višine se lahko razlikujejo glede na lokacijo, pri čemer nekatere države rastejo le do 1000 čevljev, druge pa rastejo na nadmorski višini nad 6000 čevljev – nižje nadmorske višine najbolje delujejo v hladnejših podnebjih. Temperature nad 50 F so na splošno najbolj ugodne, saj lahko rastlina zlahka zmrzne in umre. Drevesni paradižnik ima plitve korenine in potrebuje rodovitno, rahlo zemljo. Sunek močnega vetra lahko zlahka izruje drevo, polno sadežev.
Gojijo jih v vseh južnoameriških državah razen Kostarike in Gvatemale, najdemo pa jih tudi na Jamajki, v Portoriku, Haitiju, Vzhodni Afriki, Aziji, Vzhodni Indiji, Avstraliji in Novi Zelandiji. V Ameriki se drevesni paradižniki večinoma uvažajo, gojijo pa jih le v Kaliforniji in na Floridi. Običajno traja leto in pol do dve leti, da drevesa obrodijo sadove; povprečno drevo obrodi sadje do pet let, vendar lahko z ustreznim zdravljenjem zdrži tudi 12 let. Čeprav obstaja veliko vrst drevesnih paradižnikov, so najpogostejše Oratia Red, Rothhamer, Inca Gold in Ecuadorian Orange.
Bolivijski drevesni paradižnik je hranljiv in okusen
Kot član družine nočnih senčnikov ni presenetljivo, da so drevesni paradižniki polni hranil. Še posebej so bogati z ogljikovimi hidrati, drevesni paradižniki pa so tudi dober vir prehranskih vlaknin, saj pomagajo preprečevati zaprtje in vzdrževati zdravo telesno težo, hkrati pa zmanjšujejo tveganje za sladkorno bolezen in bolezni srca. Če iščete dodatno količino vitamina C, vsebuje 29,8 miligramov vitamina C, potrebnih za življenje, na vsakih 100 gramov – to je skoraj polovica dnevnega priporočenega vnosa za ženske in tretjina za moške.
Seznam koristi se tu ne konča, saj lahko 100 gramov drevesnega paradižnika zagotovi impresivnih 321 miligramov kalija. Kalij pomaga vzdrževati normalno raven tekočine v človeških celicah, pomaga pri krčenju mišic in podpira normalen krvni tlak. Drevesni paradižnik je tudi odličen vir magnezija, pomembnega minerala, ki prav tako pomaga vzdrževati normalen krvni tlak, skupaj s trdnostjo kosti in enakomernim srčnim utripom. Prisoten je tudi fosfor, še en pomemben mineral, ki pomaga pri kosteh, zobeh in celičnih membranah.
Bolivijski drevesni paradižnik v primerjavi z navadnim paradižnikom
Drevesni paradižniki so primerljivi le na podlagi imena in skoraj podobnega videza. Lupina je čvrsta in voskasta kot lupina manga, vendar neužitna, medtem ko se običajne sorte paradižnika lahko zaužijejo cele. Tudi oblike se razlikujejo; drevesni paradižnik je podoben jajcem, medtem ko je paradižnik v različnih oblikah in velikostih. Ugotovili boste, da je meso sočno in ima videz paradižnika, posejano s tankimi, okroglimi in skoraj ravnimi črnimi semeni. Navadni paradižniki imajo običajno bela, rumena ali zelenkasta semena, saj lahko črna semena pomenijo staranje.
Barvno, za razliko od rožnato rdečkaste paradižnikove mezge, se lahko mezga drevesnega paradižnika giblje od temno vijolične do rdeče, rumene in oranžne. Ko gre za prehrano, so tamarilosi vrhunski vir kalija, vendar oba ponujata širok nabor splošnih hranil. Tudi arome so izrazite, saj ima paradižnik zemeljsko pikantnost, drevesni paradižnik pa subtilen vonj po slivah in sadju.
Bolivijski drevesni paradižnik proti pasijonki
Čeprav se morda zdi nenavadna primerjava, je poseben okus drevesnih paradižnikov nenavadno podoben . Okus je pravzaprav skoraj edina stvar, ki si jo deli ta dva sadeža. Za razliko od not paradižnika v tamarilosih je pasijonka citrusna s poudarki melone, ananasa ali kivija. Verjame se tudi, da je pasijonka domača v Južni Ameriki in je avtohtona v tropskem in subtropskem podnebju – zlasti v Braziliji, Paragvaju in severni Argentini.
Zahvaljujoč svojemu idealnemu rastnemu okolju je Brazilija največja proizvajalka pasijonke. Oba sadeža je v ZDA težko najti in sta običajno na voljo le v omejenih količinah. Meso pasijonke se po konsistenci opazno razlikuje od drevesnega paradižnika; je svetlo rumen, želatinast in poln semen. Medtem ko so semena drevesnega paradižnika pregrenka za uživanje, lahko zaužijete celotno notranjost pasijonke. Najdete jih predvsem v dveh različicah: vijolični in rumeni – prvi je običajno slajši.
Uživajte v pikantni sladkosti bolivijskih drevesnih paradižnikov
Sladki, a trpki drevesni paradižniki so kompleksna mešanica paradižnika, pasijonke in kivija. Okus paradižnika je morda najbolj izrazit, čeprav so prisotne tudi sadne note, združene z opaznimi pikantnimi in citrusnimi poudarki, ki se končajo s subtilnim grenkim in trpkim priokusom. Kar zadeva teksturo, je pulpa drevesnega paradižnika podobna paradižniku, vendar med zorenjem ne postane zelo mehka. Tudi barva pulpe lahko vpliva na okus – manjša sorta jantarne barve je običajno najslajša, rdeča vrsta je bolj citrusna, večja zlata vrsta pa je nekje vmes.
Koža je trda z neprijetnim okusom, ki se mu boste verjetno želeli izogniti, in čeprav je zunanja plast mesa sočna, prav tako nima okusa. Okus tamarilosov naj bi imel tudi močan okus po sušenem paradižniku, ki je v nasprotju s sladkimi notami, hkrati pa dodaja ravnovesje celotni izkušnji.
Bolivijski drevesni paradižniki so edinstveno vsestranske sestavine
Te redke lepote lahko uživate surove ali pa jih vključite v smutije, omake, čatnije, karije, kompote, sladice, sladoled, solate in drugo. V Južni Ameriki jih uporabljajo za pripravo priljubljene ekvadorske salse tamarillo ají. Domačini to pikantno hrano pokapajo na empanade, trpotčev čips, tamales, humite in skoraj vse slane jedi. Oranžne barve in prežeta z dišavami je preprosta salsa, narejena iz tamarillos, ají amarillo (pekoče rumene paprike), česna, čebule, oljčnega olja, koriandra in limoninega ali limetinega soka.
Prelivanje vaših takosov je preprosto, obstaja neskončno število receptov, ki jih tamarillo salsa lahko povzdigne. Poleg pekočih začimb lahko pečete tamarilo na žaru ali ga spečete in dodate solatam, mesnim jedem in sladicam. zagotavlja tudi popoln dimljen in sladek pridih. Če uživate v dodajanju okusov hrani, so poširani tamarilosi prav na vaši poti. Poširanje bo dovolj zmehčalo teksturo, da bodo dodatki dodali okus; je tudi odličen način za preoblikovanje tamarilov v omako ali kompot. Vodo lahko zamenjate tudi za.
Kje kupiti poiščite bolivijski drevesni paradižnik
Žalostna novica za prebivalce ZDA, drevesne paradižnike je v ZDA precej težko najti. Eden od razlogov je podnebje, saj jih gojijo le nekaj držav. Večina je uvoženih in na voljo le sezonsko. Še več, kadar so na voljo, je le v omejenih količinah. Spletno iskanje lahko prinese lokalne rezultate, a več kot verjetno jih boste morali naročiti pri dobavitelju tujega sadja. Miami Fruits je eno takih podjetij, ki gojijo drevesne paradižnike v prijaznem podnebju južne Floride. Ponuja različne zaboje tropskega sadja z izbiro, ki se sezonsko spreminja.
Tropical Fruit Box je še eno podjetje, ki ponuja drevesne paradižnike. Je v družinski lasti, prav tako s sedežem na Floridi in ima 35 let izkušenj na področju eksotičnega sadja. Lokalne kmečke tržnice so še en zabaven in verjeten način za nabavo drevesnih paradižnikov – vsaj bolj verjetno je, da jih boste našli tam kot v supermarketu. Ob naslednjem obisku se pogovorite s prodajalci sadja, da ugotovite, kdaj je sezona in je morda na voljo. Bodite pripravljeni odšteti lep denar, saj ima redkost svojo ceno.
Kupite tamariloje za 127 $ (3 do 5 funtov), 177 $ (8 do 10 funtov) in 297 $ (16 do 20 funtov).
Kupite tamariloje za 49 $ (3 funte), 67 $ (5 funtov) in 79 $ (8 funtov).
