Skrajni čas je, da to zimo začnete peči juho na žaru
Tradicionalna domača kuhinja pravi, da je pečenje na žaru poleti, juha pa pozimi. Občutljiv? seveda. Trdo pravilo, ki bi ga morali upoštevati doma? Zagotovo ne. Peka na žaru je odlična v hladnejših mesecih, da o razkritju, ki je , sploh ne govorimo.
Medtem ko so nekateri deli države manj gostoljubni kot drugi, ko je treba pozimi stati zunaj s kleščami v roki, se splača kljubovati mrazu za prvi grižljaj juhe na žaru. Ne, to ne pomeni nujno, da z žarom ravnate kot s štedilnikom, tako da na vroče oglje postavite lonec, niti se od vas ne zahteva, da se odpravite na zahrbtno pot poskusa zavijanja tekočine v kositrno folijo.
Juha na žaru preprosto zahteva kuhanje ene ali več sestavin juhe na žaru. Te komponente se nato prenesejo nazaj v lonec v vaši topli, notranji kuhinji. To je eden najpreprostejših in najzabavnejših načinov, kako svoji juhi dodati okus dima.
Začni preprosto
Ko gre za pripravo juhe na žaru, je edino pravilo, ki ga morate upoštevati, vaš apetit; čas, ki ga boste preživeli na žaru, je popolnoma odvisen od vas. Da bi dobili občutek, kako bosta dimljenost in globina okusa, ki ju dajejo plameni, vplivala na druge sestavine vaše juhe, pomaga začeti preprosto. Poskusite izbrati eno samo sestavino, ki jo boste stresli na rešetke.
Če uporabite svoj najljubši recept za , lahko poskusite zamenjati pečico z žarom. Za lažji prenos paradižnike pretresite s soljo, poprom in oljčnim oljem ter jih zložite v zavitke folije. Po približno 18 minutah bodo polnega okusa in rahlo karamelizirani. Dimljena juha bo zraven prosila za pečen sir, ki bo še bolj okusen, če jo skuhate na pravem žaru.
En domači kuhar roti druge, naj na žar vržejo jajčevec in ga dodajo krepki juhi iz ohrovta, fižola in farra. Medtem boste morda našli zvezdnico Valerie Bertinelli, ki na ponvi za žar poogleli perutnino, da bi poživila svojo piščančjo zelenjavno juho.
Pojdi nizozemsko
Če upoštevamo dejstvo, da ljudje kuhamo juho že več kot 25.000 let, se ideja o postavitvi lonca nad odprtim ognjem (v tem primeru žarom) ne zdi tako čudna. Dejansko lahko s posodo z težkim dnom, kot je , celotno pripravo juhe prenesete na prosto, če želite.
Če vas skrbi, da bi umazali zunanjost vaše emajlirane nizozemske pečice, lahko vedno igrate na varnem tako, da zunanjost lonca zavijete v folijo. Opekanje lonca ne bi smelo biti prevelik problem pri pripravi juhe, vendar velja opozoriti: spremljajte temperaturo žara, da se prepričate, da se kaj preveč popečen. V skladu z , naj bodo nizozemske pečice nastavljene samo na srednje visoko temperaturo, ko vrejo vodo ali zmanjšujejo juhe ali omake. Ko vaša juha nad žarom zavre, zmanjšajte ogenj in kuhajte nizko in počasi.
