Garam Masala prinese poseben okus sladicam, ki ste jih pogrešali
Sweet-meets-salory-spice se je v ZDA pojavil kot nekakšen kulinarični fenomen. Razmislite na primer o “” – preprosti kombinaciji mleka in močno začinjenega koncentrata kurkume, ki je navdušila kavarne. Slani piškoti iz tahinija in miso paste niso več zanimivi. Sporočilo, ki ga pošiljajo ljubitelji hrane, je jasno: slane začimbe se dobro obnesejo v sladkih sladicah. Zdaj je čas, da garam masalo preizkusite.
Ne samo za in tandoori piščanca, ta rdečkasto rjava začimba iz severne Indije je lahko dimenzionalna sestavina, po kateri hrepenijo vaše sladice. V trgovini je v redu, lahko pa si pripravite svojega, tako da prepražite kardamom, zrna črnega popra, nageljnove žbice, zvezdasti janež, cimet, koriander, kumino in muškatni orešček, nato pa mešanico zmečkajte v prah. Mešanici se včasih dodajo tudi ingver, lovorjev list, triplata in čili v prahu. Mnogi domači kuharji v Indiji imajo osebne skrivne recepte za razmerja sestavin garam masale.
Ta začimba lahko naredi veliko razliko za vaše sladice. Ko eksperimentirate, stopajte rahlo; manj je več in ta ostra začimba bo prišla daleč. Nato začimbne mešanice garam masala pripravljajte v majhnih serijah ali, če jih boste kupili v trgovini, preskočite večino in kupujte majhne kozarce naenkrat. Ta aromatična začimba bo sčasoma izgubila moč. Kot izhodišče začnite z ¼ ali ½ čajne žličke na sladico in prilagodite okusu.
Dovolj je samo garam
Garam masala v hindijščini pomeni “tople začimbe” in ta definicija vam lahko služi kot smernica, ko razmišljate o idejah za vključitev sestavine v svoje sladice. Za začetek lahko dodate ščepec garam masale skorji za pito ali testu za piškote snickerdoodle. Malo zdrsnite v rjave maslene piškote ali maslene blondinke. Za jesensko sladico lahko garam masalo potresete po pečenih hruškah z rjavim sladkorjem ali pa jo vmešate v začinjeno testo za torto Bundt. Garam masala bi bila okusna v jabolčni piti ali bučnem čevljarju; lahko celo doda začinjeno globino tej svetli barvi.
Garam masala deluje čudovito kot okusen zaključni okras. Pravzaprav se začimba tradicionalno doda po kuhanju, tik pred serviranjem. Na primer, dodajte posip, da polepšate navaden sirov kolač. Uporabite to morda malo verjetno začimbo, da uravnovesite pito s pito ali lepljivim opičjim kruhom. Podobno bi garam masala lahko zaokrožila profil mandljevih rogljičkov s sladko-orehastim nadevom. Poskusite ga dodati v soljeno karamelno omako, marcipan ali pistacijeve ploščice. Za kreacijo slaščic, ki se srečujejo z indijsko in francosko, uporabite garam masalo v ali .
