Napaka pri določanju časa, na katero opozarja Ina Garten, bo uničila ohlajeno pecivo
Napaka pri določanju časa, na katero opozarja Ina Garten, bo uničila ohlajeno pecivo
Če ste slaščičar ali ga radi igrate, ko ste v kuhinji, verjetno veste, da je pravilno testo za pecivo pomembno za vaše pite in jabolčni promet. Toda ena najpomembnejših sestavin pri pripravi testa za pecivo je potrpežljivost. Ohladiti se mora, da se lahko gluten usede. Ko se to zgodi, se pripravljate na uspeh. Pravilno ohlajeno testo je lažje razvaljati in se na koncu bolje speče; vendar pravi, da boste imeli težave, če se ohladite dlje kot eno uro.
Gartenova v svoji kuharski knjigi “,” pojasnjuje, da morate testo hladiti 60 minut, da postane elastično in vaš valjar lahko opravi svoje delo. Toda ko pozabite na svoje testo, ga ne boste le težko razvaljali, ampak Garten je zapisal: “Če testo preveč ohladite in ga nato poskušate vrniti na pravo temperaturo, bo vedno premehko na zunanji strani in težko v notranjosti.”
Udarite ga z valjarjem
Če testo ohladite in ga pustite eno uro počivati, prav tako omogočite, da se vlaga razširi po vsem. Tudi če imate roke, kot jih ima Linda Hamilton iz “Terminatorja”, to ne bo rešilo preveč ohlajenega testa. Na žalost je nagnjen k temu, da občuti učinke krčenja in ne obdrži oblike. In če nameravate pripraviti eno ali drugo praznično klasiko, to ni pekovski izziv, ki bi ga morali popraviti.
Seveda, če ugotovite, da ste bili zaposleni s požiranjem svoje najljubše Netflixove oddaje du jour in pustite testo, da se ohladi malo dlje, kot ste nameravali, ga lahko poskusite vrniti tja, kjer mora biti, tako da ga udarite z nekajkrat z valjarjem, da se zrahlja. To bi moralo olajšati razvaljanje.
