Profili nove kuharske knjige Gine Homolka, kako enostaven je pravzaprav lahko hranljiv obrok – ekskluzivni intervju
Profili nove kuharske knjige Gine Homolka, kako enostaven je pravzaprav lahko hranljiv obrok – ekskluzivni intervju
Zdrava prehrana je nekaj, za kar si mnogi prizadevajo, vendar je naloga lahko zastrašujoča. Mnogi recepti zahtevajo dolge sezname edinstvenih sestavin, ki morda niso na voljo v lokalni trgovini. To je dovolj, da kdo vrže brisačo. Tu nastopi Gina Homolka. Homolka je um za uspešnico Skinnytaste in avtorica sedmih kuharskih knjig, ki se osredotočajo na zdravo prehrano. S svojo novo kuharsko knjigo “Skinnytaste Simple: Easy, Healthy Recipies with 7 Ingredients or Under” je Homolka sprejela izziv ustvarjanja cele kuharske knjige preprostih, zdravih receptov s samo sedmimi sestavinami ali manj.
Homolka ve, da je življenje naporno in nimajo vsi dostopa do sestavin, ki jih mnogi zagovorniki zdravja zahtevajo. S “Skinnytaste Simple” želi Homolka odpraviti ovire za zdravo prehrano in ponuditi recepte, ki so preprosti in okusni za vso družino.
Sedeli smo s Homolko, da bi izvedeli več o “Skinnytaste Simple” in izvedeli več o trikih, ki jih uporablja, da naredi našo najljubšo hrano zdravo, ne da bi izgubili na okusih in teksturah, ki jih uživamo.
Podiranje prehranskih ovir
Kako se “Skinnytaste Simple” razlikuje od vaših drugih kuharskih knjig?
“Skinnytaste Simple” je pravzaprav moja sedma kuharska knjiga in ta vsebuje recepte s sedmimi sestavinami ali manj. Prvič delam tako knjigo. Običajno imam zelo preproste knjige, toda to je moja najlažja knjiga od vseh.
Kaj vas je navdihnilo, da ste napisali to knjigo?
Toliko ljudi mi pravi, da nimajo časa za zdravo kuhanje, da poskušajo prihraniti denar v trgovini z živili, da imajo omejen proračun, [or] ne najdejo modnih sestavin. Želel sem nekaj, kar lahko uporablja vsak. Za kuharske izkušnje ni posebnih zahtev. Vse je super enostavno. Obstaja milijon jedi za eno posodo, zato je zelo preprosto. To je pravzaprav moja najljubša knjiga.
Bi rekli, da poskušate podreti te ovire, da bi ljudem pomagali jesti bolj zdravo?
100 %
Na vaši spletni strani vidim, da imate tudi številne recepte za koktajle in mocktaile. Kako pripraviti te okusne pijače brez nalaganja sladkorja?
Uporabljam veliko svežih sestavin, veliko svežih sokov. V svoji knjigi nimam nobenih mocktailov, vendar so mocktaili odlični, ker se veliko ljudi suši. Delajo suh januar. [Use] sveže sestavine, veliko sokov in veliko okusov, veliko svežih zelišč.
Najljubša hrana
V svoji knjigi pogosto uporabljate jajca. Kako preprečiti, da bi se jajca sprijela, ne da bi se napolnila z vsem tem oljem?
[Use] res dobra ponev proti prijemanju in malo olja v razpršilu. [Keep] toplota ni previsoka. V resnici nikoli nisem imel težav, vendar sem ugotovil, da če imate ponev z zaščito proti prijemanju, ki ste jo v preteklosti nepravilno uporabljali na visoki vročini, izgubi to sposobnost proti prijemanju. Tako kot keramične ponve je ne želite uporabljati nepravilno.
Rotisserie piščanec je včasih nagnjen k slabemu glasu, vendar ste ga v svoji knjigi omenili kot zelo uporabno sestavino. Kateri so nekateri zdravi načini, kako lahko uporabite piščanca na žaru?
Dobi slabo glasbo. Uporaba organskega je ključnega pomena in uporabljam ga na toliko načinov. Naredim ga v piščančji lonec; Naredim ga za pripravo obrokov za kosila. Seznam je neskončen. Uporabljam ga v številnih receptih v knjigi; Ne morem razmišljati o tem na hitro. Recepte v tej knjigi sem preizkušala že tako dolgo nazaj, da si moram zdaj vse recepte zapomniti.
V knjigi ste omenili tudi, da imate v hladilniku vedno skuto. Za ljudi, ki se izogibajo skuti, zakaj bi o njej razmišljali?
je v teh dneh postalo veliko boljše. Obstaja blagovna znamka Good Culture, ki je okusna in ima okus kot notranjost burrate. Ne vem, če ste poskusili Dobro kulturo, tudi tisto polnomastno.
Imam; to je moj najljubši.
Tako je dobro. Všeč mi je okus. Uporabljam ga v skledah; Uporabljam ga za zajtrk; Uporabljam ga za kosilo. V svoji knjigi imam tudi piščančjo quesadillo, ki sem jo dodal [it to], zmešal s sirom in dodal beljakovine, naredil sirast. Sploh ne veš, da je tam. Odlično je.
Okus brez cvrtja
Vsi imamo radi ocvrto hrano, a vemo, da ni zdrava. Katere so najboljše alternative cvrtju hrane?
Zdaj, ko je zunaj, je prava sprememba, ko gre za cvrtje. Veliko ocvrtih živil naredim na zraku in dobim dobro hrustljavost s pretokom toplote, zraka. [Give it] dober premaz, nekaj hrustljavega kot drobtine in malo oljčnega olja. Nikoli ne uporabljam pogonskega razpršila. Uporabljam pravo ponudbo, pravo olivno olje. Poškropite ga. Bolje se obnese kot kuhanje na visoki temperaturi v pečici.
Ali uporabljate kakšno posebno stekleničko z razpršilom za svoja olja?
Bertolli je res dobra blagovna znamka, in če ne, uporabljam tudi špricer. Pozabil sem blagovno znamko, vendar imam špricer, v katerega si natočim svoje oljčno olje in ga razpršim.
Kakšni so vaši nasveti za pripravo sočnih in okusnih piščančjih jedi?
Pri piščančjih prsih rad pripravim slanico na piščanca – včasih piščanca, preden ga spečete, premažete z malo majoneze, kar mu bo dodalo toliko sočnosti in okusa – ali pa ga marinirate čez noč. Imam tudi ta aparat za mehčanje mesa, ki sem ga dobil od OXO, ki tako spremeni igro, ko gre za pripravo piščanca. Zmehčate ga in nato malo marinirate, in izpade super mehko.
Vsestranski in hranljiv
Katere podcenjene sestavine bi si morali ljudje po vašem mnenju narediti zalogo, ki so hkrati hranljive in vsestranske?
Verjetno vsak dan za zajtrk uporabljam chia semena, lanena semena in konopljina semena. Vržem v solato. Polni so omega tri, so polni vlaknin in malo gre daleč. Ne potrebujete veliko. To je del mojega vsakdana. Tudi – verjetno nekako pojem avokado na dan, pa naj bo to zajtrk, kosilo ali večerja.
Vaša knjiga tudi zagovarja uporabo pripravljene hrane. Katere so torej najboljše pripravljene hrane, kupljene v trgovini, ki si jih lahko ljudje privoščijo?
Za okus uporabite res odlične začimbe, kot je Harissa. V svoji knjigi sem uporabil res kakovostno marinaro, ko ste bili v stiski, kupljeno v trgovini … Všeč mi je tudi Delallo, res odlična znamka za oljke … Poskušam razmišljati. Želim si, da bi šel zdajle v svojo shrambo, ker sem v svoji omari. Pri tej knjigi mi je všeč to, da imam sliko vseh sestavin. Vse začimbe imam fotografirane v tej knjigi … Oh, res dobra omaka za žar. Želite uporabiti vse, kar je res dobro in polnega okusa. Gledam tudi sestavine, ker se želim prepričati, da ni vse obdelano. Sestavine so res pomembne, da je vse hranljivo.
Ugajanje izbirčni množici
Kuhanje zdravega obroka je lahko resen izziv, ko je časa malo. Kakšne nasvete imate, da bo obrok hitro na mizi?
Vse v tej knjigi je res hitro in preprosto. Z uporabo katerega koli od receptov v tej knjigi ne boste zgrešili. Ena od stvari, ki mi je všeč pri tej knjigi, je, da si lahko ogledate vseh sedem sestavin ali manj in točno veste, kaj boste potrebovali za pripravo in da bo vaša večerja hitro na mizi.
Kaj upate, da bodo ljudje odnesli iz te knjige?
Upam, da bo to ljudem pomagalo jesti bolj zdravo, da bo večerja hitreje na mizi ter da bodo zajtrk in sladice preprosti. Pomagajte svojim otrokom, da bodo uživali v hrani, in vključite vse.
V zvezi s tem, ali imate kakšne recepte, odobrene za otroke?
Da, imam tono. Puranje mesne kroglice so najljubše v moji hiši. Svinjski kotleti s parmezanom, ki smo jih pripravljali na ponovnem. Nocoj pripravljam lazanjo v ponev z jajčevci, ki je zelo preprosta. Kruhki lososa v zračnem cvrtniku so res odličen način, da svojim otrokom vzljubite lososa in so tako okusni. Na tono jih je, ker imam dva otroka in sem vse recepte preizkusila na njih in na izbirčnem možu.
“Skinnytaste Simple: preprosti, zdravi recepti s 7 ali manj sestavinami” je v prodaji.
Ta intervju je bil urejen zaradi jasnosti.
