Jalapeños in sir sta vse, kar potrebujete za popestritev koruznega kruha Gameday
Medtem ko se sladokusci pripravljajo na nogometno sezono, je na njihovem radarju preprost, a vpliven: jalapeños in sir. Svetel, travnat okus paprike doda toploto in kompleksnost sladko-slan koruznemu kruhu. Najboljši del? Za vključitev aromatičnih sestavin tukaj ni potrebna nobena modna tehnika. Rezine nastrganega sira in jalapeña lahko preprosto stresete v testo iz koruzne moke in spečete kot običajno. Vendar pa lahko za estetske dodatne točke pritisnete nekaj rezin jalapeña na vrh testa pred kuhanjem, da ga spremenite v okrasni pečeni okras.
Bodite ustvarjalni in prilagodite svoj koruzni kruh z različnimi vrstami sira. Za drznejši ugriz lahko uporabite pepper jack ali ekstra oster cheddar. Če imate raje blažji sir, bi se dobro obnesli kotija, beli čedar, Colby ali Monterey Jack. Ne glede na vrsto sira, ki ga izberete, se prepričajte, da je na drobno narezan, da zagotovite enakomerno in stopljeno porazdelitev v testu. Kot izhodišče začnite z dvema skodelicama naribanega sira za 9 x 13-palčno ponev in prilagodite okus v prihodnjih serijah.
Ta dvignjen koruzni kruh je trden in enostaven za transport v pekaču, ovitem s kositrno folijo, zaradi česar je popolna jed za delitev pri zadnjih vratih in žaru to jesen. Lahko bi ga celo kuhali na ognju v litoželezni ponvi med kampiranjem.
Popestrite si življenje, eno štruco naenkrat
Za domače kuharje, ki tega morda niso vajeni, je treba upoštevati nekaj stvari. Jalapeños ima nekje med 2.5000 do 8.000 toplotnih enot Scoville. To je precej širok razpon, zato obvezno poskusite svoje paprike, preden jih vržete v testo. Če imate raje več toplote, pustite membrano paprike; kruhu lahko dodate tudi več ali manj na kocke narezanega popra, da prilagodite pikantnost. (Strokovni nasvet: toplota jalapeña izvira iz njegovega kapsaicina, kar pomeni, da zelene vsebujejo manj toplote kot rdeče. Tudi paprike s površinskimi razpokami so ponavadi še posebej pekoče.) Najpomembneje je, da si temeljito umijete roke, potem ko ste ravnali s temi slabimi fantje. Mazanje oči po kuhanju je velik ne-ne. Morda bodo potrebne rokavice za enkratno uporabo.
Uporabite lahko tudi vložen jalapeño v kozarcih, kar bi skrajšalo čas priprave in vašemu koruznemu kruhu dodalo kislo slan pridih. (Da ne omenjam, da bi to preprečilo tudi nesrečno pikantno drgnjenje oči.) Zamrznjena koruzna zrna se bodo odlično obnesla, pločevinka kremne koruze pa bo ustvarila bogato teksturo in pomagala kruhu, da ostane vlažen. Svoj pikantno-sladko-slan koruzni kruh združite s skledo kuhanega čilija ali pa ga postrezite s sprehajalnimi takosi za nepričakovano igrivo teksaško-mehiško poslastico.
