Vrzite stročji fižol v kadilnico in se nam zahvalite pozneje
Ena od glavnih prednosti kuhanja stročjega fižola je ta, da je zaradi svojega blagega okusa naravna priloga k vsaki glavni jedi bogatega okusa. Medtem ko mnogi ljudje uživajo v njihovem subtilnem okusu, so zaradi te podcenjenosti tudi popolno platno za kulinarično eksperimentiranje. Vsestransko uporabno zelenjavo lahko nadgradite na veliko različnih načinov, verjetno zato . Če jih želite spremeniti v posebej okusno in zapleteno prilogo, jih poskusite vreči na svoj smoker.
Če stročji fižol ravno prav dimite, bo imel pikanten okus po tabornem ognju z nežno, a rahlo ostrem okusom. Lahko jih tudi začinite na načine, ki se še posebej dobro ujemajo z njihovo dimljenostjo. Uporaba prekajevalnika za kuhanje stročjega fižola je preprost, zabaven in ustvarjalen način pristopa k osnovni zelenjavi. S prežetostjo z ognjenimi, lesnimi notami bo tipično umirjena zelenjava presegla svojo težo.
Nasveti za kajenje stročjega fižola
Obstaja veliko fižola, vendar je še posebej priročen, ko sveže fižol vržete v kadilnico, da jih najprej blanširate. Blanširanje je postopek kuhanja zelenjave, da se nekoliko zmehča, preden jo stresemo v ledeno vodo. (Za hitrejši fižol ga pustite neblanširanega.)
Začimbe pred kuhanjem so prav tako koristne, saj bo dim pomagal zakleniti te okuse (vključno z oljčnim oljem in katero koli drugo maščobo s primerno točko dimljenja). Preprosti dodatki, kot so kosmiči rdeče paprike in česen v prahu, lahko veliko pripomorejo, vendar ste lahko inovativni, kolikor želite. Ko gre za lesne sekance, imate na voljo več možnosti, odvisno od vaših želja. Les sadnega drevja, kot sta jablana in češnja, je subtilnejši; če imate raje intenzivnejšo zadimljenost, se odločite za hikorijev ali pekanov les.
Ko ste pripravljeni dati svoj stročji fižol v kadilnico, boste želeli poseči po perforirani košari za žar, ki bo omogočila učinkovito kroženje dimljenega zraka. Na voljo je nizko in počasno kuhanje (počasi kot štiri ure in pri 225 stopinjah Fahrenheita) ali pa povečate intenzivnost na 400 stopinj Fahrenheita, kar zahteva le približno 20 minut do pol ure. Če imate raje mehkejši fižol, ga preprosto pustite nekaj dlje stati v kadilnici ali zamenjajte košaro za žar za ponev, primerno za pečico, enolončnico ali lonec in fižol prelijte v svojo najljubšo juho.
Več načinov, kako poživiti dimljeni stročji fižol
Medtem ko je sveži stročji fižol odličen za dimljenje, se konzervirani fižol prav tako dobro ujema s tehniko kuhanja. Ne glede na to, ali so konzervirani ali iztrgani iz trte, obstaja več načinov, kako povečati okus prekajenega stročjega fižola in še več globine vaše zelenjave.
Rjavi sladkor ali maslo (ali oboje) bosta poudarila sladkobo fižola, medtem ko bo kanček jabolčnega kisa na dnu ponve dodal sladko kislost. Ali pa, če želite jed resnično obogatiti, poskusite z različnimi dodatki iz svinjine. Zmešajte nekuhano slanino v lonec stročjega fižola, preden pride v dimnik. Ko se vse kuha skupaj, bo sušena svinjina prepojila fižol z globoko mesnatostjo, da ne omenjamo dodatnega dimljenja. Podobno lahko dodate prekajeno šunko ali celo ostanke svinjine. Prekajena perutnina in goveji izdelki so tudi poštena igra.
Za še bolj plastno jed iz dimljenega stročjega fižola začnite s svojo najljubšo in jo izboljšajte z nekaj ekstra najljubšimi sestavinami (kot sta sir in čebula). Vse skupaj naložite v ponev za odlično prilogo v družinskem slogu na drva. S smokerjem in nekaj stročjega fižola je veliko razlogov za hvaležnost.
