Baumkuchen je nemška torta, ki traja tri ure
Kuhanje in peka sta lahko zahtevna. Včasih je ta izziv del zabave. Vadba in izboljšanje obrti izdelave svežih testenin je na primer lahko koristna dejavnost ali tradicija. Nekateri recepti pa so preprosto preveč zapleteni, dolgotrajni ali pa so specializirani, da bi jih lahko pripravili sami. Eden takih receptov, ki prihaja iz Nemčije, je Baumkuchen ali “drevesna torta”.
To je okusna specialiteta. Tradicionalni baumkuchen je tri metre visoka torta, ki se peče na vrtljivem ražnju. Sestavljen je iz več kot papir tankih plasti torte, ki rastejo navzven in spominjajo na notranje obroče drevesa, če jih razrežete na dele. To naredimo tako, da na raženj nanesemo preprosto testo, pripravljeno na podlagi iz masla, moke in jajc, pustimo, da se speče in karamelizira, nanesemo drugo plast, pustimo, da se speče, in postopek nadaljujemo kar tri ure.
Ne samo, da ta posebna torta zahteva posebno pečico za pridobitev značilnih obročkov, ampak bo že sam čas, potreben za ustvarjanje edinstvene sladice, zlahka diskvalificiral večino domačih pekov. Razumljivo, saj celo prestraši marsikaterega profesionalnega peka.
Tradicija drevesnih tort
Baumkuchen bi lahko veljal za tipično nemško stvaritev, vendar je dejansko del evropske tradicije drevesnih tort. Avstrija, Litva, Poljska in Švedska imajo svoj pogled na drevesne torte.
Nekateri jemljejo ime veliko dlje kot preprosto poustvarjanje obročev drevesa. V vzhodnoevropskih državah maso vlivajo tudi tako, da štrli iz spodnjega “debla” torte. Te konice spominjajo na veje drevesa in gradijo na identiteti pekovskega izdelka.
Drevesne torte so bile tudi izvožene in so postale priljubljena tradicija na Japonskem. Po poročanju je tradicija izdelave tort prišla na otoško državo prek nemškega vojnega ujetnika, ki se je po osvoboditvi ustalil na Japonskem. Odprl je več kavarn in populariziral tradicijo priprave Baumkuchen v obdobju med prvo in drugo svetovno vojno. Torta je še danes priljubljena kot simbolično živilo, ki mnogim v državi predstavlja dolgo življenje, srečo in srečo.
Kje najti baumkuchen
Zakaj je Baumkuchen vreden vseh teh težav? Čeprav obstaja očiten estetski razlog, gre tudi za sladico, za katero pravijo, da je varljivo okusna. Sestavljen je le iz preprostega testa za torto, vendar čas, porabljen za peko vsake plasti, povzroči tudi karamelizacijo na vsakem naslednjem obroču. To mu očitno daje lahek in preprost okus z globino, ki mu pomaga izstopati.
Lahko ga tudi premažemo z različnimi glazurami in glazurami. Nekateri peki uporabljajo tradicionalno marelično sladkorno glazuro kot osnovni premaz, preden nanesejo sekundarne plasti temne ali mlečne čokolade, da torti zagotovijo več okusa in zadržijo vlago.
Še vedno lahko najdete nekaj trgovin v Nemčiji, ki še naprej izdelujejo tradicionalne baumkuchen. Vendar, če živite kjer koli drugje, je najbolje, da najdete to torto, da jo naročite prek spleta; našli boste prodajalce, ki prodajajo uvožene nemške in japonske pripravke torte. Lokalne ponudbe lahko poiščete tudi v pekarnah, kot sta Lutz v Chicagu in Minamoto Kitchoan, veriga trgovin, specializiranih za japonske slaščice wagashi, z lokacijami v New Yorku, San Franciscu, Honoluluju, Los Angelesu in New Jerseyju.
