Najboljši nasvet, ki ga morate vedeti, ko kupujete zamrznjeno listnato pecivo
Eden od kompromisov pri izbiri zastrašujoče naloge ročne priprave katere koli hrane, namesto da bi se odločili za stvari, kupljene v trgovini, je, da sami izberete sestavine. Vendar to ne pomeni, da se morate odreči nadzoru, ko se sprehajate po hodniku trgovine z živili. Splača se biti izbirčen in selektiven, tudi če ste del priprave hrane oddali zunanjim izvajalcem. Eden od primerov, kjer to drži, je zamrznjeno. Ne samo, da je priročen izdelek, ki vam prihrani čas, ampak vam ni treba žrtvovati kakovosti samo zato, ker ste se odločili izpustiti enega najzahtevnejših pekovskih opravil. Zato vedno posezite po zamrznjenem listnatem testu, ki vsebuje samo maslo.
Blagovne znamke, ki vsebujejo maslo ali druge maščobe, preprosto ne morejo vzdržati klasičnega okusa masla, zloženega med tanke liste mehkega testa. Slastni mlečni izdelek bo poskrbel tudi za bogatejšo in bolj kosmičasto teksturo. Poleg tega je prav ta maščoba tista, ki definira listnato testo.
Različna testa, različne maščobe
V svetu peke jih je na voljo veliko. Vsi imajo različne lastnosti, ki jih ločujejo, a ena najbolj opredeljujočih je uporaba masla.
Maslo, in kako je vključeno, je ali grobo listnato in zagotovo iz filo testa. Medtem ko je filo testo prepognjeno in laminirano, tako da se napihne podobno kot listnato testo, je običajno narejeno z oljem in ne z maslom. To mu daje nekoliko drugačen okus in videz.
Enako velja za listnato testo; samo zato, ker ste izbrali zamrznjene stvari, še ne pomeni, da ne bi smele upravičiti dekadentnega slovesa te sestavine za peko. Pri tem je bistvenega pomena uporaba masla, maslo ali drug nadomestek pa ne bo prinesel enake drznosti, kot jo pričakujete od listnatega testa. Vendar pa ni pomembna le vključitev masla. Upoštevati boste morali tudi količino in vrsto uporabljenega masla.
Najboljše maslo za listnato pecivo
Če želite iti še korak dlje od le iskanja zamrznjenega listnatega peciva z maslom, morate biti pozorni na tisto, ki vsebuje maslo z visoko vsebnostjo maščob. Eden največjih je uporaba napačnega masla.
Listnato testo je hrana, ki je na maslu. Zahvaljujoč temu maslu se njegov bogat okus in nežne plasti združijo, zato se morate potruditi, da to izboljšate. Idealno za listnato pecivo (tudi če je zamrznjeno) je uporaba masla z večjo vsebnostjo maslene maščobe. Oznake, kot so, so običajno označevalci tega. Več maščobe, bolj okusno in prijetno teksturo bo vaše pecivo.
Čeprav imajo morda večjo vsebnost maslene maščobe le za nekaj odstotnih točk, je to še vedno lahko pomembno. Če želite kar najbolje izkoristiti svoje zamrznjeno listnato pecivo, bi bilo morda vredno poiskati blagovno znamko, ki uporablja samo dobre stvari.
