Kakšna izbira pekačev je dandanes. Pravokotna oblika in starodavni turban sta prejela močno konkurenco. Radi bi vam povedali več o različnih materialih in oblikah.
Pekači iz različnih materialov
Na voljo imate veliko pekačev iz različnih materialov. Lito železo, kositer ali silikon in vsi trije so tudi različnih kakovosti. Material kalupa vpliva na barvo in skorjo torte.
Staromoden kositrni kalup za turban
To je dokaj tanka jeklena oblika, ki je bila standard pred pojavom litoželezne oblike. Marsikje so še naprodaj. Včasih so del kompleta z vzmetno posodo. Tovrstne oblike so kakovostne in cenovno dostopne.
Pločevinaste oblike turbanov
Silikonske oblike
Oblike iz litega železa
Silikonski kalup
Silikonski modelčki za peko so na voljo v dveh kvalitetah. Oba sta na voljo v številnih oblikah in motivih. Predvsem cenejša kakovost je ponavadi razočaranje, ko gre za pekovske lastnosti. Dražja gostinska kakovost je veliko boljša. A tako kot cenejša različica ne daje lepe hrustljave skorjice. To je dobro za peko torte ali bavaroisa, ni pa priporočljivo za torto, ki je ne okrasite. Še posebej zato, ker podrobnosti urejenih oblik pogosto ne pridejo dobro do izraza. Pomemben detajl je, da so prožni, da se lažje razlijejo, ko jih damo v pečico. To lahko rešite tako, da jih položite na pekač, preden jih date v pečico. Oblike se cenovno zelo razlikujejo glede na kakovost.
Litoželezni pekač
Litoželezni pekači so trenutno v modi, prihajajo v najlepših oblikah s čudovitimi, natančno izdelanimi detajli. Te podrobnosti pogosto preprečujejo, da bi torta pravilno prišla iz kalupa. tukaj je nujno. Ker so pekači tako debeli zahtevajo pri peki nekoliko višjo temperaturo kot na primer pločevinasti pekači. V večini primerov zadostuje približno 10 stopinj več.
Vzdrževanje pekačev
Pekače vedno najprej popolnoma ohladimo. Naredite nekaj milnice z malo tekočine za pomivanje posode in pustite plesen v njej nekaj časa. Kalup očistite z mehkim čopičem (slikarjem) ali mehko krpo in dobro sperite. Pustite, da se kalup popolnoma posuši na stojalu, preden ga shranite. Plesni seveda ne pomivajte v pomivalnem stroju in ne uporabljajte čistilnih gobic, saj poškodujejo zaščitno plast.
Opomba: V modelih iz litega železa ne uporabljajte kisline, saj lahko poškodujete zaščitno plast. Omislite si sveže brusnice ali sirup iz citrusov, ki ga prelijete na še toplo torto.
