Preprost trik Ine Garten za izogibanje drobtinam med glazuro torte
Drobtine v glazuri vaše troslojne rdeče žametne torte so vse preveč pogost pojav, a prizoru, ki bi se mu raje izognili, ko plast kremne dobrote namažete na to sladico. Žal je crumb coat, kot ga ljubkovalno imenujejo, na videz nujno zlo. Ta predplast glazure ujame vse te potepuške pikice torte kot lepilo, tako da ne morejo nikamor oditi, a tudi ne izgledajo tako lepo. Na srečo lahko zaledi torto, ne da bi v glazuri dobil drobtine.
V , Barefoot Contessa razkrije skrivnost zamrznitve brez drobtin: vedno želite iti v eno smer in se morate upreti skušnjavi, da bi med postopkom premikali svojo lopatico naprej ali nazaj ali jo dvignili. Podobno kot barvate z barvico, ko glazurirate torto, greste v eno smer, da stvari ostanejo gladke in ne povzročajo trenja, ki bi mešalo drobtine. Poleg tega Garten pravi, da želite vedno uporabiti, ko glazuro potiskate v eno smer, medtem ko vrtite torto na krožniku za torte.
Ogrejte svojo ofsetno lopatico
Da bi ta trik vsakič uspel, morate najprej začeti s hladno torto, da glazura ne odpade. Prav tako želite uporabljati dolge gladke poteze, ko nanašate glazuro, in daljši kot je hod, bolj gladka bo glazura in manj črt bo vidnih. Poleg tega kuhar ugotavlja, da če želite gladek zaključek, segrejte lopatico v vroči vodi, jo posušite in nato z njo potegnite po straneh vaše torte, da boste dosegli to žametno, profesionalno teksturo končnega izdelka.
Ampak ona se tu ne konča. V svojem videoposnetku Gartenova pusti oboževalcem še zadnji nasvet, kako se izogniti drobtinam in pripraviti torto profesionalnega videza. Pravi, “torto pripravite vnaprej, jo ohladite, pa se bo glazura lažje mazala.” Kljub temu avtor kuharske knjige Kupljeno v trgovini priznava tudi, da popolnost ni cilj pri peki torte. Njegov okus prevlada nad tem, kako izgleda.
