Če niste ljubitelj rozin, samo dodajte maslo in sol
Medtem ko večina ljudi na splošno nima težav s suhim sadjem, tega ne moremo reči posebej za rozine. So odličen prigrizek, vendar se jih mnogi izogibajo. Skratka, ti dehidrirani zalogaji imajo PR problem. Ne glede na to, kaj rečete o prednostih suhega grozdja, je težko spremeniti mnenje nekoga, ko se mu zdijo odvratni. In to je žalostno, ker imajo veliko (in).
Vendar pa obstaja preprost način za izboljšanje okusa: nekaj masla (vendar katera koli maščoba deluje), sol in toplota. Ne glede na to, ali ste že imeli slabo izkušnjo z rozinami ali ne, je včasih vse, kar je potrebno, da neopevano sestavino spremenite v bolj okusno (in v tem primeru okusno) komponento, dodati več okusa. Torej, zakaj ne bi poskusili dodati temeljnih elementov, ki jih ima vsak v svoji kuhinji, in dali rozinam še eno priložnost?
Kako najbolje uporabiti rozine
Večina misli, ki pridejo na misel, ko govorimo o rozinah, se vrti okoli sladic ali prigrizkov, vendar je to suho sadje vsestransko uporabno. Rozine so uporabne tudi v slanih jedeh, kot je – in odlična stvar pri taki predjedi je, da recept že vključuje sol in olje (čeprav bi bila maslo ali ghee odlična nadomestka) ter druge aromatične začimbe. Posledično niso potrebni nobeni dodatni koraki. Če pa želite zagotoviti izboljšanje pogosto preziranega dehidriranega grozdja, lahko vedno storite to, kar je naredil kuhar Cheetie Kumar.
Metoda kuharja Kumarja za preoblikovanje rozin iz mehkega, prezrtega prigrizka v sočen, priljubljen integrant je bila predstavljena in jo je enostavno doseči. Rozine je samo prekrila z nekaj stopljenega masla, preden jih je velikodušno okrasila s soljo in segrela v pečici na pekaču – preprosto, kajne? Poleg tega, kot je dejala Chandra Ram – avtorica prispevka, ki ima kuharske izkušnje s kuharjem sama – je bila ta kombinacija (čeprav je bila nezapletena v oblikovanju) »razodetje«, ki je njeno pristranskost do rozin spremenila iz negativne v pozitivno. Torej nimate kaj izgubiti!
Ta tehnika odpira več možnosti
Če obroku, ki že vsebuje maslo in sol, dodate rozine, boste prihranili korak ali dva, vendar bi se morda splačalo narediti še več. Če suho sadje predhodno namažete z maslom, začinite in segrejete, mu lahko spremenite okus v nekaj bolj želenega, preden ga vmešate v znane recepte – kot so ovseni piškoti, torte in sladoledi. (Obstaja razlog, zakaj obstajajo sladice, kot je rumova rozina.)
Če so vas rozine v preteklosti res razočarale, je morda čas, da iz svoje kuhinje odstranite maščobo in začimbe ter eksperimentirate. Poskusite začeti z osnovami, kot sta maslo in sol, in preverite, ali se vam zdi dehidrirano grozdje bolj prijetno. Če to storite, lahko brez skrbi vključite druge priljubljene okuse. Rozine so sladka sestavina, ki dopolnjuje slane jedi, tako da kdo ve – morda je slanina z rozinami vaša stvar? Navsezadnje ta gotova kombinacija še vedno vsebuje maščobo in sol.
