Uprite se želji po premešanju mokre mase za medenjake
je znano, da v prazničnem času napolni vsako kuhinjsko špranjo. Toda preden se lotite metlic in skled ter vsega, kar potrebujete za pripravo vaše priljubljene sezonske sladice, potrebujete PSA o mešanju mokrih sestavin.
Medenjakova torta je posebna zaradi ključne sestavine, zaradi katere je to, kar je, in to je . Medtem ko je primarna funkcija melase, da mešanici doda svoj sladek in zažgan okus karamele, ta viskozna tekočina tudi povzroči, da je vaše testo bolj mokro kot običajno testo za torte. Iz tega razloga je morda vaš prvi instinkt, da ga zmešate bolj kot običajno testo za torte, vendar tega ne storite, razen če želite poleg vsake rezine torte postreči vrč vode.
Prekomerno mešanje suhih in mokrih sestavin za medenjakovo torto povzroči veliko gostejše drobtine, kot si jih želite vi ali vaša usta. Pravzaprav lahko prekomerno mešanje res opustoši njegovo konsistenco.
To bi lahko povzročilo, da se sredina potopi
Čeprav se ta pogosta napaka morda zdi nepomembna, dejansko ustvarja slabši končni izdelek. Cilj katere koli torte je ustvariti nekaj vlažnega in mehkega, vendar prekomerno mešanje moke povzroči oblikovanje elastičnih niti glutena, zaradi česar imate gumijasto teksturo. Da ne omenjam, sredina vaše torte se lahko pogrezne zaradi pretiranega mešanja in verjetno bo bolj po okusu pogača kot po medenjaku.
Zato, ko zmešate moko, sladkor, ingver, sodo bikarbono in prašek s temi mokrimi sestavinami, ne želite, da je testo gosto. Namesto tega želite mešati, dokler te proge moke niso več vidne. Takrat se želite ustaviti in izklopiti mešalnik ali odložiti mešalno žlico. Sama narava melase doda več vlage vašim pekovskim izdelkom, zaradi česar so gostejši, vendar jih naredi tudi slajše in daje intenziven, prijeten okus vsemu, česar se dotakne.
