Razlog, zakaj je fondant glazura tako priljubljena za poročne torte
Nobeno kulinarično podvig ni pod večjim pritiskom kot , in to dejstvo je v 21. stoletju le še poslabšalo vzpon družbenih medijev, kjer se predvajajo najveličastnejše torte, ki jih lahko zavida ves svet. Če ste kdaj tudi sami zabrskali po eni od teh črvičev na Instagramu ali gledali katero od epizod »Cake Boss« ali »Ace of Cakes«, ste verjetno opazili, da je glavna sestavina, ki loči večino poročnih tort od običajne rojstnodnevne torte glazura. Zdi se, da so poročne torte skoraj vedno prekrite s fondantom, ali pa so vsaj tiste zares dovršene.
Fondant je najboljša izbira za številne poroke in če ga primerjate z drugimi vrstami glazure, zlahka ugotovite, zakaj. Poročne torte postavljajo videz nad vse, fondant pa je noro fotogeničen. Je trd in upogljiv, z gladko, polirano površino. Medtem ko druge oblike glazure obstajajo v skoraj tekočem stanju, je fondant trdna trdna snov, ki omogoča pekom, da oblikujejo dovršene okraske, kot so rože in pentlje, naloge, ki bi bile nemogoče, če bi uporabljali glazuro, naneto na cevi, ali glazuro, namazano z nožem.
Vendar morate dobro premisliti, preden hitite po torto iz fondanta, ne glede na to, za kakšno priložnost gre. Kljub vsej svoji lepoti fondant še zdaleč ni popoln, njegove glavne pomanjkljivosti so okus, občutek v ustih in cena. Poglobimo se v podrobnosti, da ugotovimo, kdaj in zakaj bi morali izbrati fondant za svojo torto ali pa ubrati povsem drugačno pot.
Vrste fondanta
Na splošno obstajata dve vrsti fondanta – valjani in liti – in vsak je primeren za različne namene. Polivani fondant je gosta, kremasta tekočina, ki pride v kadi, podobno kot druge oblike glazure, ki jih lahko kupite v trgovini. Pogosto se uporablja kot nadev za torte, peciva in slaščice. Na primer, piškoti Oreo in Cadbury Creme Eggs so polnjeni z različnimi vrstami politega fondanta.
Medtem ko se z vlitim fondantom lahko okrasi površina torte, je zvit fondant bolj priljubljena izbira za okrasitev. Valjani fondant je veliko trdnejši od polnjenega in je bolj podoben glinenemu ali slaščičarskemu testu. Ime je dobil po dejstvu, da je zvit v velike plošče, ki jih lahko pokrijemo po tortah ali narežemo na manjše kose, da oblikujemo okrasne prelive. Zvit fondant je narejen iz sladkorja, vode in stabilizatorja, kot je koruzni sirup ali vinski kamen. Nazadnje se doda glicerin ali želatina, da se zagotovi ustrezno ravnovesje stabilnosti in prožnosti.
Če to ni dovolj za pokrivanje vaših dekorativnih potreb, je na voljo nekaj podkategorij zvitega fondanta s še večjo strukturno celovitostjo. Najprej imate fondant za kiparjenje, posebno trdo različico, ki se običajno uporablja za kiparjenje podrobnih figuric ali celo doprsnih kipov neveste in ženina. Potem je tu gumpaste fondant, ki se strdi, ko se posuši. Gumpasta se uporablja za izdelavo nežnih okraskov, kot so rože, ki zagotavljajo, da ohranijo svojo obliko za nedoločen čas.
Prednosti in slabosti fondanta
Glavna prednost uporabe fondanta za poročno torto je njegov dekorativni potencial. Vendar pa obstaja nekaj drugih prednosti fondanta, ki jih morate upoštevati. Trdna narava fondanta omogoča enostavno shranjevanje in prenašanje tort, ne da bi jih poškodovali, in ker zvit fondant ustvari tesno tesnjenje, deluje kot učinkovit konzervans, ki preprečuje, da bi drobtina zastarela ali se pokvarila, in omogoča peku, da pripravi in izpopolni torto vnaprej. Enostavne sestavine fondanta nudijo tudi prednost. Preden je postal priljubljen, so se uporabljali za podobne namene, vendar ti vključujejo mandljevo moko in surove jajčne beljake, ki predstavljajo zaskrbljenost glede alergij in varnosti hrane.
Glavna slabost fondanta je njegov okus. Je izjemno neokusen, saj je v bistvu samo sladkorna pasta. V primerjavi z bogastvom nečesa, kot je , ponuja le malo, kar bi vznemirilo brbončice. Zaradi tega veliko porok dejansko pretenta goste z zamenjavo torte. Pek bo pripravil torto iz stiroporja in prevlečeno z okraski iz fondanta, včasih vključuje eno plast prave gobice za obred rezanja torte, ki se uporablja za fotografiranje. Ko so slike posnete, lažno torto diskretno odnesejo stran, gostje pa dobijo rezine običajne torte, ki je ves čas čakala zadaj. Očitno je to dražja pot, a zakaj se ne bi za vaš poročni dan potrudili?
