Pomemben časovni nasvet, ki si ga morate zapomniti za kuhanje celega jastoga na pari
V nasprotju s celimi piščanci, govejo pečenko ali celo jagnječjo nogo lahko veliko ljudi v življenju pride precej daleč, ne da bi kdaj skuhali živega jastoga. Če ne jeste veliko morske hrane ali niste odraščali ob oceanu, se večina od nas sooči z jastogom šele, ko je že pečen na krožniku v restavraciji. Vendar, če vam bodo všeč slane školjke, jih boste želeli nekaj skuhati doma, in če ne veste, kaj počnete, je zelo enostavno prekuhati ali premalo skuhati svoje krempljaste rake. Pravilno kuhanje jastoga je preprosto, kuhati ga morate le glede na čas in težo. Za prvi funt jastoga bi ga morali kuhati na pari 10 minut. Za vsak funt po tem kuhajte na pari dodatnih 6 minut.
Kuhanje jastogov – ali katere koli morske hrane – vključuje , vendar ni težko. Kuhanje jastoga na pari je podobno kuhanju jajc. Oba sta zelo občutljiva na čas in temperaturo, a ker imata trdo lupino, ne morete ravno vtakniti termometra, da bi videli, kje kaj stoji. Namesto tega morate samo nastaviti časovnik in biti pripravljeni, da jastoga izvlečete ob točno pravem času. Če sledite preprostim pravilom kuhanja, boste vsakič dobili popolnoma mehko meso jastoga.
Para ima stalno temperaturo
Če ste šli v ribarnico in domov prinesli nekaj živih jastogov, ste se verjetno spraševali, kateri način je boljši za kuhanje školjk: kuhanje ali kuhanje na pari. Tu ni napačnega odgovora, ker boste dosegli podobne rezultate, ne glede na to, katero metodo izberete. Kuhanje v pari pa je hitro in ni se vam treba ukvarjati z ogromnim, težkim loncem vode. Vse, kar potrebujete, je velik lonec, ki lahko sprejme vaše jastoge, in približno 2 cm vode na dnu. Jastoge lahko postavite na rešetko za kuhanje na pari v loncu, če jo imate, vendar to ni nujno.
Kuhanje v pari, tako kot kuhanje, poteka pri zelo specifični temperaturi – 212 stopinj Fahrenheita – tako da ne glede na velikost jastogov, ki jih imate, boste vedno lahko uporabili pravilo kuhanja enega funta v pari 10 minut. To je delo za časovnika, saj je enostavno oditi in pozabiti, kdaj ste začeli kuhati na pari, poleg tega ne želite prekuhanega jastoga, ker bo postal žilav in žilav. Jastog ni poceni jed, vendar je kuhanje na pari precej enostavno. Če nimate kuhinjskega časovnika, vedno odprite aplikacijo za časovnik v telefonu, preden vržete jastoge v lonec.
Naredite parno matematiko
Zlahka si je zapomniti, kako dolgo kuhati na pari 1-kilogramskega jastoga (10 minut), a če niste dobri v matematiki, bodo stvari lahko postale nekoliko nejasne, ko bodo vaši jastogi večji. Vedno lahko zaokrožite na 30 sekund in vaš jastog bo običajno prišel ven. 2-kilogramskega jastoga, na primer, je treba kuhati na pari približno 16 minut, kar je 10 minut plus dodatnih 6 minut za drugi funt. Jastogi se običajno prodajajo tudi po 1¼ funtov, ki jih je treba kuhati na pari 12 minut. To predstavlja prvi funt pri 10 minutah plus malo dodatnega časa za dodatnih ¼ funta. 1 ½ funta težkega jastoga je treba kuhati na pari 13 minut, 1 ¾ funta težkega jastoga pa približno 15 minut in tako naprej.
Ko se časovnik izklopi, zgrabite jastoga iz lonca z dolgimi kleščami in ne izpostavljajte roke vroči pari. Pripravljeni so za serviranje, medtem ko so jastogi še vroči z maslom in limono, ali pa jih lahko stresete v kopeli z ledeno vodo, če nameravate pripraviti ali razporediti na stolpu ohlajenih školjk.
