Kaj je treba upoštevati pri spreminjanju recepta za torto za različne velikosti pekača
Kaj je treba upoštevati pri spreminjanju recepta za torto za različne velikosti pekača
Peka torte je zabaven in enostaven način za pripravo domače sladice, dostopen večini amaterskih kuharjev. Ne glede na to, ali so narejene iz škatle ali iz nič, je veliko tort preprostih za pripravo, odličen način za vtis na goste ali popolna poslastica, ki jo lahko prinesete na obrok. Vendar pa poleg običajnih težav, kot je ali postane preveč rjava, velika ovira za vstop domačih kuharjev predstavljajo zaloge. Recepti za torte pogosto zahtevajo stoječe mešalnike in/ali posebne ponve, ki jih povprečen človek morda nima. Predvsem obstajajo številne različne velikosti in oblike pekačev za torte. Razen če ste profesionalec, verjetno imate enega ali dva. Kaj se zgodi, ko recept zahteva določeno ponev, vi pa je nimate v kuhinji?
Na srečo je mogoče recepte za torte prilagoditi različnim velikostim pekačev. Vse, kar potrebujete, je malo matematike in nekaj dodatnih premislekov. Če želite spremeniti recept za torto, da bo ustrezal vašemu pekaču, preprosto izračunajte razliko v prostornini vašega pekača, nato pa to uporabite kot množitelj za vsako sestavino.
Primerjajte prostornine posod in prilagodite recept
Če želite določiti, kako prilagoditi recept, da bo ustrezal vašemu pekaču za torte, je prvi korak določitev prostornine pekača. Za pravokotno posodo to pomeni množenje dolžine, širine in višine. Na primer, recimo, da imate ponev velikosti 9 x 13 palcev, ki je visoka 2 palca. Prostornina te posode bi bila 9 x 13 x 2, kar je 234 kubičnih palcev. Po drugi strani pa vaš recept zahteva kvadratno ponev velikosti 9 x 9 palcev, ki ima prostornino 9 x 9 x 2 za 162 kubičnih palcev. Ne morete preprosto uporabiti enake količine testa v večji ponvi; pecivo bo pretanko in se ne bo pravilno speklo. Povečati boste morali količino testa.
Če želite določiti, kako povečati testo, delite prostornino ponve s prostornino ponve, ki jo zahteva recept. V tem primeru je 234 deljeno s 162 1,44. Vsako sestavino v vašem receptu lahko nato pomnožite z 1,44, da dobite zahtevano količino testa. Ta izračun deluje podobno pri zmanjšanju recepta; če isti recept prilagajate 8-palčni x 8-palčni ponvi, 8 x 8 x 2 = 128 / 162 = 0,79. Če količino vsake sestavine pomnožite z 0,79, boste na koncu dobili manj testa, ponev pa ne bo preveč polna.
Nasveti in premisleki pri spreminjanju receptov za torte
Zgornji izračun deluje na enak način za okrogle ponve. Potrebovali boste le drugo enačbo, da ugotovite prostornino. Začnite z merjenjem polmera ponve (ali polovice dolžine čez) in višine. Nato pomnožite polmer na kvadrat s pi ali 3,14 z višino. Ko dobite prostornino, nadaljujte normalno z ostalimi izračuni.
Pogosteje kot ne, je merjenje sestavin lahko izziv zaradi skaliranja recepta z uporabo teh razmerij. Ena od rešitev je, da sestavine stehtate s kuhinjsko tehtnico in pomnožite uteži, ko določate, koliko jih želite dodati. S tem so zneski natančnejši, kar izboljša končni rezultat.
Ta metoda deluje tudi pri pripravi torte iz škatle. Če želite zmanjšati izkoristek, lahko podobno izmerite ali stehtate prašek, da ugotovite, koliko ga boste morali uporabiti, nato pa storite enako za tekoče sestavine. Če želite povečati maso, boste morali načrtovati vnaprej in kupiti dodatno škatlo mešanice za torte. Čeprav se zdijo ti izračuni zastrašujoči, sta množenje in deljenje povsem enostavna. Ne glede na to, ali pripravljate večjo ali manjšo torto glede na število gostov ali preprosto nimate velikosti pekača, ki je zahtevana v receptu, lahko uporabite to formulo, da zagotovite, da bo vaša torta izpadla tako, kot je predvideno.
