Krompirjev čips je okusno orodje za učenje združevanja vin, pravi vinski strokovnjak Troy Bowen
Krompirjev čips je okusno orodje za učenje združevanja vin, pravi vinski strokovnjak Troy Bowen
Vino vsebuje takšne množice. Na enem koncu spektra se lahko zdi sadno, zabavno in eterično; popolnoma skromen kanal do užitka. Po drugi strani pa je lahko impozanten, nepregleden in izmuzljiv; vrsta discipline, o kateri je treba skrbno razmišljati in jo premišljeno razumeti. Poznavalci vam bodo povedali, da je vino oboje in nič. Namesto tega pade nekje vmes in je na koncu tisto, kar iz njega naredite. Da bi pravilno uživali v vinu, si je treba prizadevati, da bi popolnoma razumeli njegove nianse, malo verjeten zaveznik pa lahko novonastalim enofilom pomaga povečati njihovo spoštovanje: krompirjev čips.
Pitje vina med jedjo krompirjevega čipsa za mnoge ni težko prodati, vendar vrednost presega zgolj razvajanje. V ekskluzivnem intervjuju je Troy Bowen, lastnik in sommelier v Denverju, Kolorado, za Tasting Table povedal, da se lahko nešteto okusov, ki jih bohoti vsak požirek, odsevajo, povzdignejo in preobrazijo v drznih okusih slanega čipsa.
“Vas zanima, kako ločiti različne sestavine vina in razviti večji spomin na okus?” vpraša Bowen. “Zgrabi raznolik paket [of potato chips] in videli, kako vsak okus vpliva na vino. Kremastost kisle smetane in čebule bo delovala zelo drugače kot dimljeni slog BBQ-ja.” Strokovnjak nato pokuševalcu predlaga, naj oceni, kako sol in kis spremenita trpkost, sladkost ali mehkobo vina. V bistvu vsaka sorta čipsa ponuja način za analizo vsakega drugačen vidik okusa.
Seznanjanje podobnega s podobnim
Morda se zdi nemogoče, da bi bilo tako preprosto kot odpreti nekaj zanimivih steklenic in nekaj slastnih vrečk čipsa ter oditi v mesto, kajne? Vino naj bi bilo omamno in intelektualno. In vendar je res učinkovit način za odkrivanje širine okusov v vinu, če se tega pristopa lotite z namenom in osredotočenostjo.
Eden ključnih razlogov, zakaj je krompirjev čips tako primeren za vino, je njegova preprostost. Navaden čips je škrobnat, blag, slan in bogat, ne samozavesten ali premočan. In ti osnovni okusi, zlasti maščoba in sol, so skoraj popolni kontrapunkti sadja in kisline v vinu. Ali boste izbrali klasičen hrustljavi, z volančki ali vafelj kroj ali kotliček, je povsem odvisno od vas.
Kot ugotavlja Bowen, se lahko okusi čipsa na fascinanten način uskladijo z notami določenih vin, zaradi česar so . Okusi čipsa lahko gredo celo tako daleč, da zmehčajo ali spremenijo okuse v vinu. Morda se zdi, da je ravnotežje nekaj, kar je treba vedno iskati, vendar lahko včasih povzroči zanimive vrste ravnovesja. Na primer, agresivno svetel košček soli in kisa lahko dejansko utiša trpke note kislih vin, medtem ko poper čips zagotavlja prijetno strukturo in platno za poprovo vino.
