Nasvet za ponev, ki ga morate upoštevati za popolno kuhana jajca
Morda se zdi, da je jajca dovolj enostavna jed za kuhanje, a v resnici so precej občutljiva. Minuta prekratka ali predolga jih pusti zažgane ali premalo pečene, uporaba napačne ponve pa pomeni, da boste na koncu namakali in drgnili ponev, ko boste z njo končali. Prvi korak k obvladovanju jajc ni čas kuhanja; to je ponev. Ko ste , obstajata dve merili za popolno ponev za jajca: poskrbite, da bo dovolj velika, da imajo jajca prostor za kuhanje, in poskrbite, da se ne sprijema.
Pri pripravi prelahkih jajc morajo rumenjaki ostati popolnoma tekoči, ko jih nežno obračate in kuhate zelo malo časa. Čas in velikost ponve sta bistvenega pomena za zagotovitev, da so vaša jajca prelahka (v nasprotju s presrednje ali pretrdo). Če so rumenjaki preblizu skupaj, se morda ne bodo dovolj strdili. In če ponev ni neprepustna, lahko jajca hitro prekuhate, medtem ko jih poskušate strgati z dna.
Prepričajte se, da je ponev dovolj velika – in nelepljiva
Nikoli ne želite kuhati jajc v premajhni ponvi. Ponev mora imeti premer vsaj 8 centimetrov, vendar je 10 centimetrov najboljša možnost za dve jajci. Jajca potrebujejo prostor za razporeditev, da se lahko enakomerno kuhajo; premajhna ponev pomeni, da se bodo kuhali čisto drug na drugem, kar zmanjša možnosti za enakomerno kuhanje in skoraj zagotavlja, da se bodo med postopkom cvrtja zlile – in ko se to enkrat zgodi, jih je težko razstaviti. Če kuhate več kot dve jajci, poskrbite, da bo ponev velika vsaj 10 palcev in ne kuhajte več kot štirih naenkrat. 12-palčne ponve so možnost, če nameravate kuhati več kot štiri jajca.
A je prav tako nedostopen pri izdelavi jajc. Večina kuhinjske posode proti prijemanju je prevlečena z nečim, kar se imenuje PTFE, splošno znano kot teflon, zato je to material, ki ga zlahka poiščete, ko se odločate, katero ponev boste kupili. Uporabite lahko tudi nepremazan material, ki se naravno ne sprijema. Če imate ponev iz litega železa, ni le za zlato pečenje vašega mesa – predstavlja tudi odlično ponev za jajca.
Dodatni koraki za kuhanje popolnih preveč enostavnih jajc
Poleg tega, da izberete pravo ponev, lahko postopek naredite še bolj tekoč tako, da v ponev, preden razbijete jajca, dodate sprej za kuhanje ali maslo. Oba ustvarita dodatno plast proti prijemanju, zaradi česar je postopek obračanja in odstranjevanja jajc še lažji. Slano maslo bo jajcem dodalo veliko več okusa kot pršilo za kuhanje.
Jajca se bodo zlahka dvignila iz ponve, ko bo spodnja stran popolnoma čvrsta. Pri kuhanju preveč lahkih jajc potrebujete le približno dve minuti na majhnem ognju, kar bo bolje nadzorovalo, kako hitro se jajca kuhajo. Po dveh minutah nežno potisnite široko lopatko (ali ) pod jajca in jo počasi dvignite, da zagotovite strjevanje beljakov, preden jo popolnoma obrnete. Jajca bodo pripravljena po največ 30 sekundah na obrnjeni strani, zato pazite, da se ne prepečejo. Nato jih bodisi previdno odstranite s široko lopatko – kar je bolje, da jajca ostanejo nedotaknjena – ali pa jih potisnite s ponve na krožnik in takoj postrezite.
