Karamelizirajte buče v pločevinkah za bogatejše in okusnejše pite to jesen
Takoj, ko se je pojavil v Starbucksu (in celo pred tem), smo bili v jesenski bučni modi. O klasičnem receptu za bučno pito ni toliko šušljanja kot o novostih, kot sta in , a še vedno obstaja veliko trikov, s katerimi lahko poskusite povzdigniti to jesensko sladico. Eden najbolj kriminalno podcenjenih? Karamelizacija vašega bučnega pireja.
Kaj se s tem doseže? Tako kot pri karamelizaciji večine stvari bo dodajanje tega dodatnega koraka v vaš recept povečalo sladkost vaše buče. Prav tako bo spremenilo okus sladkorja vašega sadja iz sladkobe z eno noto v zapletene plasti pražene karamele. Poleg tega, če ste oboževalec samega okusa buče, boste vzeli čas za karamelizacijo svojega pireja in tako še bolj osredotočili njegov okus. Upoštevajte, da se bo vaše sadje med karamelizacijo obarvalo temneje kot večina živil. Toda v primeru bučne pite bo vaša sladica le še bolj bogata in z intenzivnejšim okusom po buči (kar tudi bo). In kot dodaten bonus, bo kuhanje pireja pomagalo znebiti nekaj odvečne vlage.
Kako karamelizirati svoj bučni pire
Odvisno od naprave, ki bi jo raje uporabili, obstaja nekaj načinov, kako lahko karamelizirate buče v pločevinkah. Na splošno se ta reakcija pojavi, ko se sladkorji v sadju segrejejo, včasih z drugo vrsto sladkorja, da se stvari pospešijo. Najenostavnejši način je, da na štedilniku povzročite karamelizacijo. Vse, kar morate storiti, je, da svoj pire iz pločevinke prelijete v ponev, ga segrejete na štedilniku in mešajte, dokler ne dobite želenih rezultatov (malo temnejši in čudovito dišeči). Če v svojem receptu uporabljate tekoči sladkor, kot je javorjev sirup, ga lahko dodate v lonec tudi tukaj. Celoten postopek naj ne traja več kot 10 minut, ko ponev odstavite s štedilnika, pa lahko vanjo vmešate sladkor (če ga še niste) in začimbe.
Podoben učinek lahko dosežete tudi v Instant Pot-u. Bučo v pločevinki vlijte v lonec z nekaj masla in pustite, da se pod pritiskom kuha na visoki stopnji približno 20 minut. Lahko pustite, da se popolnoma ohladi, preden nadaljujete, ali pa ga kar zmešate v skledi s sladkorjem in začimbami. Ne glede na način, ki ga izberete, potem ko je vaša buča karamelizirana in združena z ostalimi aromatičnimi sestavinami, lahko nadaljujete s pripravo pite kot običajno.
