Dobrodošli v receptu za neustavljivo mehke tulce, polnjene z maskarpone kremo z orehi in čokolado. Z našim vodnikom po korakih se boste naučili enostavno in hitro pripraviti te čudovite slaščice, ki jih bodo vzljubili vsi ljubitelji nežnih in bogatih okusov. Pridružite se nam in odkrijte čare peke teh nepozabnih zavitkov!
Če imate tudi vi svoj najljubši recept, ga obvezno napišite v naši Facebook skupini
Tube, polnjene z mascarpone kremo z orehi in čokolado
Kaj bomo potrebovali:
Sestavine za testo:
- Moka 300 g
- Maslo 82% maščobe 125 g
- Smetana 15% maščobe 125 g
- Ščepec soli
Sestavine za kremo:
- Sladkor 200 g
- Koruzni škrob 60 g
- Mleko 500 ml
- Rumenjaki 2 kos
- Mascarpone 250 g
Sestavine za dekoracijo:
- Stopljena čokolada 250 g
- Mleti/sesekljani orehi
Kako bomo nadaljevali:
1. V široki skledi zmešamo 300 g moke s ščepcem soli.
2. Dodajte 125 g hladnega masla in z rokami mešajte, dokler ne dobite “peščene” konsistence testa.
3. Dodajte 125 g smetane. Energično gnetite z rokami približno 4-5 minut. Dobili boste elastično in nelepljivo testo.
4. Testo oblikujemo v kroglo, pokrijemo s folijo za živila in postavimo v hladilnik za 30 minut.
5. List papirja A4 razdelite na dva enaka dela.
6. Iz vsake polovice papirja naredite cev. Robove cevi rahlo upognite navznoter, da bo bolj stabilna. Vsako cevko previdno zavijte v folijo za uporabo v pečici. Naredite približno 14-15 cevi.
7. Testo vzamemo iz hladilnika, delovno površino potresemo z moko in testo z valjarjem razvaljamo na 2 mm debelo v pravokotnik.
8. Izrežite pravokotnik z ravnimi robovi.
9. Testo narežemo na približno 2,5 cm široke trakove.
10. Vsak trak testa začnite ovijati z enega konca okrog cevi.
11. Cevke položimo na pekač, obložen s papirjem za peko.
12. Pekač postavimo v predhodno ogreto pečico na 180 stopinj za 22-25 minut, dokler ne porjavijo. Pekač vzamemo iz pečice in pustimo, da se zvitki ohladijo. Odstranite cevi iz papirja.
13. Stopite 250 g čokolade in z enim koncem zavitka pomočite v čokolado.
14. Potresemo z mletimi orehi.
15. Rolice za 20 minut postavimo v hladilnik, da se čokolada strdi.
16. V široki skledi z metlico zmešamo 200 g sladkorja in 60 g škroba.
17. Dodamo 2 rumenjaka in 500 ml mleka. Mešajte, dokler zmes ni homogena. Prelijemo v ponev in kuhamo na majhnem ognju. Nenehno mešamo s silikonsko lopatko ali metlico, da se krema ne prime na dno lonca.
18. Ko se krema zgosti, ugasnemo ogenj. Dodamo vanilijevo esenco in premešamo. Kremo prestavimo v skledo in pokrijemo s prozorno folijo (da se ne naredi skorjica) ter pustimo, da se ohladi. Postavimo v hladilnik za 2-3 ure (najbolje čez noč).
19. Vanilijevo kremo vzamemo iz hladilnika in na kratko zmešamo z mešalnikom, dokler ni ponovno kremasta. Dodamo 250 g hladnega mascarponeja iz hladilnika in ponovno premešamo, dokler zmes ni homogena.
20. Kremo damo v slaščičarsko vrečko in z njo napolnimo svaljke. Zvitke hranimo v hladilniku.
Končano! Dober tek!
