Premišljeno izberite recept za torto, ko jo pretvarjate v kolačke
Najboljše torte so tiste, ki jih želite prijeti malo bližje — na dlani. Ti veš? Kot kolaček. Zakaj torej svojega najljubšega korenjaka ne bi spremenili v prikupnega, ki ga lahko dokončate v treh grižljajih? Sliši se dovolj preprosto. Vendar niso vse torte namenjene uživanju v miniaturnih različicah. Dejansko nekateri delujejo bolje kot drugi.
Vzemimo za primer hitre kruhke. Hitri kruhki so pekovski izdelki, ki za vzhajanje uporabljajo kemično sredstvo za vzhajanje, kot je pecilni prašek ali soda. Vse od rumenih pogač do štruc je torej vrsta hitrega kruha. Pod okriljem hitrega kruha boste pogosto našli torte z osnovo iz masla in sladkorja, ki vas bodo pozvale, da oba stepate, dokler zmes ne postane puhasta, sicer znana kot smetana. Kombinacija kemičnega vzhajalnega sredstva in metode smetane je odličen pokazatelj, da se bo recept za torto uspešno spremenil v kolačke; pecivo, kot sta rdeči žamet in hudičeva torta, bo po pretvorbi verjetno ohranilo dobro strukturo.
Primerjajte to z drugimi sortami, kot je pound cake, ki uporabljajo tehniko kremiranja, vendar ne vsebujejo vzhajalnega sredstva in so pregoste za oblikovanje kolačkov – ali s tistimi, ki za vzhajalno sredstvo uporabljajo jajca (običajno beljake), kot so šifon, angelska hrana in večinoma gobica. torte. Rezultate s temi je mogoče strniti, kratke kolačke, ki izgubijo svojo napihnjeno obliko, ko se ohladijo, kar dokazuje, kako so nekatere torte boljše od drugih, če jih pretvorimo v kolačke.
Kako pretvoriti torto v kolačke
Ko izberete ustrezen recept, zmešajte sestavine, kot bi jih delali pri pripravi torte. Ugotovili boste, da so najpogostejše metode mešanja metoda dveh posod (dodajanje mokrih k suhim sestavinam), mešanje smetane ali celo . Če naletite na metodo penjenja, je verjetno, da gre za vrsto biskvita in ne za hiter kruh. Za razliko od smetane, penjenje vključuje ustvarjanje zraka s stepanjem jajc, da se pretvorijo v vzhajalno sredstvo.
Ko pripravite maso za torto, jo vlijte v obložene modelčke za kolačke in nastavite pečico na temperaturo, ki je navedena v navodilih. Pekač za peko postavite na srednjo rešetko, tako kot torto. Ker pa manjše porcije pomenijo hitrejšo peko, kolačke pecite le polovico navedenega časa.
Ko se čas izteče, z dobrim starim zobotrebcem preverite, ali je testo pečeno. Ko so kolački pripravljeni, pekač vzemite iz pečice in pustite, da se ohladijo. Vaši kolački bi morali izgledati tako lepo, kot če bi bili narejeni po dobrem receptu za kolačke. Kljub temu ne bodite razočarani, če se bodo pojavile s precej ravnimi zgornjimi deli. Dokler dobro držijo svojo strukturo, lahko to nadomestite tako, da na vrh nanesete svojo najljubšo masleno kremo.
