Pudingovi polžki iz kvašenega testa so brezčasna in priljubljena poslastica, ki si zasluži mesto na vsaki velikonočni mizi. Ti polžki, polnjeni z vanilijevo kremo in skuto, zagotavljajo popolno kombinacijo mehkega testa in okusnega nadeva. Ta recept je preprost za pripravo in pušča prostor za ustvarjalnost – dodate lahko različne okuse kreme, sadje, oreščke ali karkoli vam pade na pamet.
Sestavine
Za testo:
- 500 gramov ekstra posebne navadne moke
- 300 mililitrov mleka
- 2 rumenjaka
- 70 gramov masla
- 70 gramov sladkorja v prahu
- 42 gramov svežega kvasa
- Ščepec soli
Za nadev:
- 350 mililitrov mleka
- 3 žlice granuliranega sladkorja
- 1 prašek za vanilijev puding
- 1 vanilijev sladkor
- 250 gramov mehke skute brez grudic
- Rozine
Nadalje:
- 1 jajce (za mazanje)
- Malo mleka
Postopek priprave
1) Priprava kislega testa: V posodi pripravimo kvas iz polovice mlačnega mleka, malo sladkorja, moke in nadrobljenega kvasa. Premešamo in pustimo vzhajati približno 10 minut.
2) Priprava testa: V skledo presejemo moko, dodamo sladkor v prahu, ščepec soli, rumenjake, zmehčano maslo, kvas in preostalo mlačno mleko. Naredimo voljno testo, ki ga pustimo vzhajati na toplem, dokler ne podvoji prostornine.
3) Priprava nadeva: Iz mleka, sladkorja, vanili sladkorja in pudinga skuhamo gost puding. Pustimo, da se ohladi, nato pa vmešamo skuto in rozine.
4) Oblikovanje polžev: Razvaljano testo namažemo s kremnim nadevom, zvijemo in izrežemo kroge. Položimo na pekač obložen s peki papirjem in pustimo še nekaj časa vzhajati.
5) Pečenje: Premažemo s stepenim jajcem in mlekom ter pečemo v predhodno ogreti pečici na 180°C 20-30 minut, da zlato porjavijo.
6) Dokončanje: Po peki polžke pustimo, da se malo ohladijo, nato pa jih za slajši in privlačnejši videz potresemo s sladkorjem v prahu.
Poskusite tudi:
Nasveti za popoln rezultat
- Kvas je ključen. Prepričajte se, da kvas res deluje, preden ga dodate drugim sestavinam. Biti mora penasta in polna mehurčkov.
- Testo mora biti voljno. Če je testo pretrdo, lahko dodamo še malo mleka, da bo testo lažje delati in da bodo polžki po peki ostali mehki.
- Polnjenje po okusu. Eksperimentirajte z različnimi vrstami pudingov, da spremenite okus nadeva, ali z dodajanjem različnega sadja ali oreščkov za bolj zanimivo teksturo in okus.
- Vzhajanje je pomembno. Ne hitite in pustite testu dovolj časa, da vzhaja in se podvoji. Tako bomo poskrbeli, da bodo polžki po peki lepo puhasti.
- Pazite na peko. Med kuhanjem pazimo na polže, da se ne zažgejo. Vsaka pečica peče malo drugače, zato so časi okvirni. Polži morajo biti zlati in dišeči.
Serviranje in shranjevanje
Jajčni polžki so najboljši sveži, vendar se dobro hranijo več dni v nepredušni posodi, da ostanejo mehki. Lahko jih postrežete kot sladek prigrizek ob popoldanski kavi ali čaju ali pa kot okusno sladico po družinskem kosilu ali večerji.
Zaključek
Ta recept za polžke iz kvašenega testa ponuja odlično možnost, da za velikonočno mizo ali katero drugo priložnost pripravite nekaj posebnega. Na preprost način ustvarite sladko pecivo, ki bo navdušilo vse, ki imate radi kombinacijo mehkega testa in bogatega nadeva. Z malo vaje in ustvarjalnosti lahko ustvarite neverjetne različice tega recepta, ki bo popestrila vsako mizo. Dober tek!
