Ghee je ključ do popolno ocvrtih jajc, ki se ne primejo ponve
Jajca so že dolgo priljubljena jed za zajtrk iz več razlogov: razmeroma enostavno jih je narediti, vsebujejo veliko beljakovin in seveda so okusna. Tisti med vami, ki uživate zlasti v ocvrtih jajcih, ste morda pozorni na , eden pa je uporaba gheeja namesto masla.
Ena od bolečih točk priprave ocvrtih jajc je ta, da se med kuhanjem radi primejo ponve. Toda uporaba gheeja (prečiščenega masla) namesto navadnega masla za premaz ponve deluje kot čar, saj lahko kuhate pri visoki temperaturi brez kajenja. Medtem ko je maslo odlično za kuhanje jajc v smislu okusa, skoraj ni prostora za napake v smislu toplote in če ga pustite, da se segreje previsoko ali nekaj sekund predolgo, se bo spremenilo v zažgano zmešnjavo v ponev. Ghee vam še vedno daje prijetno masleno orehovitost, ne da bi potemnila ali se pokadila.
Kako ghee preprečuje, da bi se pečena jajca prijela na ponev
Očiščeno maslo ali ghee je mazivo za kuhanje, ki mu je bila odvzeta trdna snov mleka in vsebnost vode, tako da ostane čista maslena maščoba. Prav ta lastnost omogoča, da ima ghee višjo točko dimljenja in bolj nevtralen okus v primerjavi z maslom ali celo nekaterimi olji. Tudi zato se še posebej dobro obnese pri kuhanju omlet in drugih vrst jajc.
Vendar je še vedno mogoče, tudi z gheejem. Ko uporabljate ghee namesto masla ali olja, mora biti ponev zelo vroča. Ghee je treba tudi popolnoma stopiti in zavrteti tako, da prekrije vsak centimeter ponve; če temu ni tako, se lahko jajca zlepijo. Na srečo je ghee lažje kuhati pri višji temperaturi, ker se ne zažge.
Drugi razlogi za uporabo gheeja za ocvrta jajca
Poleg zgoraj omenjene enostavne uporabe je ghee odlično imeti pri roki za vse vrste kuharskih aplikacij. In zaradi njegove visoke dimne točke – približno 485 stopinj Fahrenheita v primerjavi z mejo 350 stopinj za maslo – ga lahko bolj ali manj obravnavamo kot okusno jedilno olje. Ker ghee ne vsebuje vode, ne privlači bakterij in je izjemno obstojen. Ghee je tudi brez kazeina in laktoze, zaradi česar je najprimernejša možnost za tiste, ki imajo intoleranco na mleko ali alergije.
Po starodavni indijski znanosti ajurveda ghee velja za protivnetno, boljše za prebavo in bolj hranljivo kot maslo. In nakazuje, da ne vsebuje niti transmaščob niti holesterola. Z vsemi temi prednostmi vam priporočamo, da zamenjate maslo za ghee za ocvrta jajca, pa tudi za vse ostalo, kar je na jedilniku.
