Najboljši način shranjevanja ploščic piškotkov za daljšo svežino
Ploščice s piškotki so slaščičarski užitek, za katerega se večina ljudi strinja, da si zasluži mesto za mizo s sladicami. V primerjavi s klasičnimi okroglimi piškoti, kjer so lahko različne teksture (iztočnica za razpravo o hrustljavih ali sladkih ali žvečljivih piškotih … seznam se lahko nadaljuje), ploščice za piškote ponujajo najboljše iz množice teksturnih svetov, vseh v enem grižljaju.
Dober piškotek ima običajno hrustljav zgornji del, občutno žvečilni zalogaj in nedvomno mehko, vlažno notranjost. Poleg tega je poslastico mogoče prilagoditi (poskusite dodati tahini, pistacijevo maslo ali celo zapečeno maslo). Medtem ko je ploščica za piškote pekove sanje, nič ne zaduši ostankov (a vendar dekadentnih) rezin brownija tako kot skorjast, posušen rob.
Na srečo obstaja preizkušen način, da vaše ploščice ostanejo sveže dlje časa: shranite jih v pekač, tesno zavite v folijo ali zaprte v nepredušni vrečki. Razen če svojo sladico takoj postrežete množici, vam ni treba zarezati v vse ploščice, preden ste pripravljeni uživati v njih. Namesto tega s tem, da neodrezane ploščice ostanejo ugnezdene v pekaču, ploščice piškotkov zadržijo svojo vlago, pri čemer preprečijo izpostavljenost svojih zunanjih robov kisiku, ki bi jih lahko izsušil in hitro skrajšal njihov rok trajanja.
Kako ohraniti vlago v ploščicah za piškote
Medtem ko je treba vnaprej narezane navadno pojesti v enem do dveh dneh, da se izognemo zastarelosti, bodo nerezane ploščice, tesno pokrite in shranjene na pladnju, ostale sveže in vlažne (okoli robov in znotraj) do štiri dni.
Za najbolj sveže ploščice piškotkov je pomembno tudi, da jih ohladite v pladnju na hladilni rešetki, kar pomaga preprečiti, da bi se ploščice prekuhale (in izsušile). Ko se popolnoma ohladijo, pladenj s palicami tesno zaprite z aluminijasto folijo, da ustvarite nepredušno posodo, v kateri se čim bolj zadrži vlaga. Če morate ponovno uporabiti svoj pekač, lahko odstranite tudi ploščice za piškote (v enem kosu), tako da ploščo piškota obrnete na desko za rezanje in jo cele postavite v zaprto vrečko ali nepredušno posodo.
Ko ste pripravljeni, da jih pojeste, z ostrim nožem narežite ploščice piškotov posamično iz pladnja ali pa jih narežite toliko, kolikor jih potrebujete za res impresivno poslastico za zabavo. Uživajte v ploščicah pri sobni temperaturi ali jih posamično segrejte v mikrovalovni pečici v intervalih od 10 do 15 sekund ali pa piškote pecite v pladnju pri 425 stopinjah Fahrenheita štiri do pet minut.
Drugi načini za podaljšanje roka uporabnosti piškotkov
Če ploščice s piškoti postavite v hladilnik – zavite v pladenj – lahko podaljšate življenjsko dobo tablic s piškoti, ki so bolj polne sestavin, kot je . Hlajenje je dejansko ključnega pomena za barske recepte, ki vsebujejo pokvarljive elemente, kot je ganache on, preliv iz švicarske meringue maslene kreme ali tisti z dekadentnim vrtincem sirove torte. Tudi v hladilnem zraku, ki odstranjuje vlago, lahko shranjevanje piškotkov (zlasti rjavčkov) v hladilniku včasih naredi še bolj neumne.
Če ploščice piškotov shranjujete v hladilniku, ne pozabite narezati sproti in preostale ploščice shraniti v pladenj. Nekateri izkušeni peki (in babičini recepti) pravijo, da samo položite kos kruha, kot je peta belega ali pšeničnega hlebca, v posodo s piškoti in ploščicami, da dodate vlago v serijo, ko sedi.
Seveda vedno obstaja možnost, da zamrznete piškotke. Tisti, shranjeni v zamrzovalniku, lahko zdržijo do šest tednov (če jih prej ne pojeste). Ploščice lahko med zamrzovanjem še vedno hranite pokrite in v ponvi – to je odlično, če nameravate ploščice odmrzniti v hladilniku in postreči pozneje. Vendar ploščice med zamrzovanjem lažje ohranijo svojo vlago in okus, zato jih lahko narežete za zamrzovalne blondinke, ki jih lahko počasi uživate več tednov.
