Pripravite se na izkušnjo z našimi puhastimi češkimi krofi, polnjenimi z marmelado, ki so tako dobri, da jih ne bo več, še preden jih boste lahko postavili na mizo! Ta vam korak za korakom pokaže, kako narediti popolno puhaste krofe, ki so zunaj hrustljavi, znotraj mehki in polni sladke marmelade. Popoln za družinska praznovanja, rojstnodnevno zabavo ali samo za popoldansko kavo. V te krofe se boste zaljubili na prvi ugriz!
Če imate tudi vi svoj najljubši recept, ga obvezno napišite v naši Facebook skupini
Krofi polnjeni z marmelado
Kaj bomo potrebovali:
Kvašeno testo za krofe:
- 3 skodelice navadne moke (390 g)
- 3 žlice granuliranega sladkorja
- ⅓ kocke masla (40 g), zmehčanega na sobni temperaturi
- 4 rumenjake pri sobni temperaturi
- 2 ¼ čajne žličke suhega kvasa (7 g)
- ⅘ skodelice mlačnega mleka (190 ml).
- 2 žlici začinjenega ruma
- 1 čajna žlička limonine lupinice, sveže naribane
- ½ čajne žličke soli
Drugačen:
- ⅔ skodelice (210 g) jagodne ali marelične marmelade
- 4 skodelice sončničnega ali repičnega rastlinskega olja
- 2 žlici sladkorja v prahu za posip po krofih
Kako bomo nadaljevali:
1. V nekaj žlicah mlačnega mleka vmešamo žličko sladkorja in dodamo kvas. Pustimo vzhajati na toplem. Po približno 15 minutah naj bi se na površini pojavili mehurčki, kar pomeni, da je kvas pripravljen za uporabo.
2. Medtem v skledi zmešamo rumenjake s sladkorjem in zmehčanim maslom. Uporabite električni stepalnik.
3. V stepeno rumenjakovo zmes dodamo preostale sestavine: moko, preostanek mlačnega mleka, limonino lupinico, sol in rum. Temeljito vgnetemo v gladko elastično kvašeno testo. Če je preveč lepljivo, ga potresemo z žlico moke in ga vmešamo.
4. Testo za krofe pokrijemo s čisto brisačo in pustimo vzhajati na toplem 45 minut.
5. Testo na pomokani delovni površini razvaljamo na približno 1 cm debelo. Z majhnim kozarcem ali rezalnikom za krofe izrežite kroge premera 5-7 cm. Preostalo testo ponovno pregnetemo (ne potrebujemo veliko moke), ga razvaljamo in ponovno izrežemo kroge.
6. Kroglice pustimo vzhajati na toplem še 30 minut.
7. V kozici segrejte olje na srednjem ognju, a ne premočnem. Olja mora biti dovolj, krof se ne sme dotikati dna. Uporabil sem približno 4 skodelice sončničnega olja na 9-palčno ponev.
8. Vzhajane krofe z zgoraj obrnjeno stranjo navzdol polagamo v vročo maščobo, da plavajo v njej in se ne dotikajo. Če je olje pravilno segreto, bodo krofi lepo vzhajali.
9. Cvremo na eni strani minuto in pol, nato obrnemo in cvremo še minuto in pol na drugi strani. Odstranite s kovinsko (ne plastično!) zajemalko ali cedilom in odcedite odvečno maščobo na krožniku, obloženem s papirnatimi brisačkami.
10. Še tople krofe nadevajte s pomočjo brizgalke ali vrečke za dekoriranje s preprosto konico. Marmelado predhodno zmiksajte do gladkega ali pa jo segrejte z žlico ruma, da jo boste s konico zlahka pregnali skozi.
11. Polnjene krofe potresemo s sladkorjem v prahu in postrežemo.
Dober tek!
