Vse, kar potrebujete za povišane juhe, je kanček gočujanga
Juhe so klasično udobje in nekatere najbolj prilagodljive jedi od vseh. Možnosti so neskončne, od kremnih skled brokolijevega čedarja do klasičnih jedi, kot je piščančja juha z rezanci, vendar so nekatere izbire bolj slastne kot druge.
Če želite dobiti resnično vrhunsko juho, vam ni treba poseči po vsaki sestavini v shrambi. Nekateri dodatki so že sami po sebi dovolj okusni in lahko povzdignejo skoraj vsako enolončnico na listi. Ena takih močnih sestavin je. Ta osupljivo začinjena začimba, znana tudi kot pasta iz rdečega čilija, je polna poprastega okusa, zaradi česar je glavna sestavina korejske kuhinje. Med drugim je sestavljen iz edinstvenih sestavin, kot so kosmiči rdečega čilija, fermentirane soje, lepljivega riža (znanega tudi kot lepljivi riž) in soli – predstavljajte si ga kot zelo gosto pekočo omako. Te bogate kombinacije poskrbijo za posebno gosto škrlatno pasto, polno večplastnih okusov, od prirojene sladkosti, zahvaljujoč škrobom lepljivega riža, do značilne začimbe iz čilijevih kosmičev.
Ker je gochujang tako koncentriran, je še posebej okusna izbira za vlaganje v juhe. Že samo drobiž lahko povzdigne lonec in skledam, ki so sicer medle, doda kompleksen okus. Tukaj je opisano, kako ga uporabiti.
Kako popestriti svojo juho z gochujangom
Gochujang je velik ojačevalec okusa, vendar preden ga dodate svoji najljubši juhi, ne pozabite razmisliti o tem, ali bodo profili okusa brezplačni. Gochujang se ne ujema s čimer koli, vendar bi se dobro znašel v jedeh, kot je okusna paradižnikova juha ali klasični piščančji rezanci. Te sicer tipične jedi pustijo prostor, da koncentrirana sestavina, kot je gochujang, zasije. Druga priljubljena juha, ki uporablja to pasto v korejski kuhinji, je okusna gochujang jjigae, enolončnica iz zelenjave, krompirja in svinjine.
Če odmislimo brezplačne okuse, ne pozabite, da je treba vse dobre stvari uporabljati zmerno. Kot smo že omenili, je gochujang zelo koncentrirana sestavina, tako da je malo veliko. Med dodajanjem juhe v lonec bodite pozorni na okušanje juhe, da se prepričate, da dobite idealno ravnovesje teh kompleksnih okusov.
Zadnja pomembna stvar, ki si jo morate zapomniti, ko kupujete gochujang, je, da se stopnja začimb te paste razlikuje glede na znamko, zato pred nakupom preverite embalažo, da boste ustrezno zadovoljili svojo paleto. Gochujang je mogoče najti na korejskem trgu ali na spletu, vendar postaja vse bolj dostopen v trgovinah z živili, saj postaja vse bolj priljubljen. Torej, če vam je ta dodatek všeč vašim juham, boste morda želeli zgrabiti drugo posodo in ga preizkusiti tudi v nekaj drugih receptih.
Drugi načini za popestritev jedi s to priljubljeno pasto
Tako kot pri juhi je gochujang zelo vsestranski dodatek. Če ste ga poskusili v svoji najljubši enolončnici, ne pozabite, da dela čudeže tudi v celi vrsti drugih jedi.
Gochujang prinese svoj zaželen umami profil vsemu, česar se dotakne, in je odlična sestavina za dodajanje globine mesni marinadi. Zmešajte ga v glazuro z drugimi sestavinami, ki jih uporabite za obilen svinjski bulgogi, ali pa ga namažite na malo mlete govedine za začinjene mesne kroglice v korejskem slogu. Ta pasta prav tako prinaša enako korist za izboljšanje okusa za vse omake, v katere je dodana, od omak za namakanje do klasičnih začimb, kot je majoneza, ki se uporabljajo za namazanje sendvičev. Nazadnje, da bo vaša solata nekoliko bolj zanimiva, lahko celo zmešate nekaj gochujanga v preliv za pekoče okuse. Od vinaigrette do kremastih rančev, vse je dovolj.
Če še niste, dajte gochujangu priložnost, da zasije v vaši kuhinji. Obstaja razlog, da je tako pomemben v korejski kuhinji – tako dober je.
