Najboljša vrsta noža za rezanje plasti torte
Večplastna torta je eden od preprostih življenjskih užitkov, v katerem najbolje uživate s prijatelji in ljubljenimi kot nesporen simbol praznovanja (zdravo, ). In tudi razmeroma enostavno ga je narediti. Če imate pravo pekovsko znanje in kuhinjska orodja, lahko dosežete zloglasne čiste, definirane plasti, ki izgledajo osupljivo, ko odstranite prvo rezino. Predvsem obstaja orodje, ki ga morate imeti za rezanje torte na enakomerne plasti, ne da bi pri tem ogrozili njihovo strukturo: nazobčan nož.
V primerjavi s kuharskim nožem (ki ima gladko oblikovano rezilo in se pri sekljanju hrane zanaša na silo in pritisk navzdol) nazobčani nož z nazobčanimi ali nazobčanimi robovi uporablja nežno žaganje za rezanje torte na plasti, pripravljene za polnjenje. in glazuro, vse brez stiskanja mehke, puhaste torte.
Vsak nož za kruh z ostrimi robovi bo dobro opravil delo rezanja torte. Tako kot z nazobčanim nožem za kruh narežete izdatno sveže pečeno štruco ciabatta, lahko z nazobčanim nožem režete enakomerne plasti torte, ne da bi poškodovali njihovo občutljivo, zračno strukturo drobtin. In enega verjetno že imate pri roki. Če tega ne storite, čeprav obstajajo dragi nazobčani noži, lahko kupite dober nazobčan nož za kruh za 25 USD ali manj.
Kako uporabljati nazobčan nož za rezanje občutljivih plasti
Če želite z nazobčanim nožem rezati brezšivne plasti za , najprej odstranite pečeno in ohlajeno torto iz pekača ter vstavite nož vzdolž robov med torto in pekačem, da se sprosti. Obrnite torto na stabilno rezalno desko ali delovno površino, jo položite na ravno podlago in nato poiščite nazobčan nož.
Če želite torto razrezati na dve enakomerni plasti, z eno roko držite nož pravokotno nase, medtem ko z drugo roko stabilizirate dno torte. Nato z robom noža narišite obris okrog rezalnega območja, da si zagotovite okvir za gladek in enakomeren rez (uporabite vrtljivi krožnik za okrasitev torte, da zlahka zarišete krog okoli zunanjega roba). Nato z nazobčanim nožem torto nežno vodoravno zažagajte po sredini, dokler ne prerežete torte in dobite dve plasti.
Opomba: če je vrh vaše torte posebej zaobljen, najprej odstranite vrh z nazobčanim nožem, da ustvarite ravno zgornjo površino. Sledite podobnemu postopku – če želite odstraniti zaobljen vrh, nežno odžagajte zaobljen del torte v enakomerni liniji, nato torto razrežite na plasti.
Nasveti za odpravljanje težav pri rezanju in sestavljanju tort
Ko boste enkrat znali rezati torto na čiste plasti z nazobčanim nožem, boste na dobri poti, da pripravite okusne in umetelno lepe torte za vsak obred ali praznovanje. In ne ustavite se pri preprostem kroju navzdol do sredine. Torto narežite na nekaj tankih plasti za prefinjen videz in torto, ki poudarja izdatno razmerje med glazuro in torto.
Ko se lotite priprave svojih prvih nekaj slojevitih tort, vedite, da gredo vsi odlični peki skozi fazo učenja, kjer se zagotovo zgodijo nesreče pri peki. Tudi z najboljšimi nameni (in kakovostnimi nazobčanimi noži) včasih tortne plasti ne pridejo točno tako, kot bi si želeli. Če ste novi v trgovini, lahko na koncu dobite narobe plast. Če pa je še vedno preveč drobtin in lomljenja, ko plasti režete z nazobčanim nožem, morda torto režete, ko je prevroča. Namesto tega pustite, da se popolnoma ohladi, da bo z njim lažje delati.
Če se zgodi katera od teh napak v tortni plasti, je v redu – glazura je vaš najboljši prijatelj. Uporabite svilnato ali klasično ameriško masleno kremo, da oblikujete in zapolnite morebitne grobe lise ali neenakomerne kose vaše torte. Ko delite rezine svojim prijateljem, obstaja velika verjetnost, da tega komaj opazijo (in bodo verjetno hvaležni za dodatno sladkost med občutljivimi plastmi).
