Trik s pekačem za strokovno zamrzovanje rezin torte
Ko spečete okusno torto, je zadnja stvar, ki si jo želite, pustiti, da gre karkoli od nje v nič. Toda kako ga ohraniti svežega za pozneje? Zamrzovanje se vedno zdi odlična možnost, dokler ne ugotovite, da se lahko glazura in okraski zmečkajo, zataknejo ali preprosto uničijo. Vendar je to verjetno zato, ker še niste uporabili tega trika s pekačem, s katerim bodo vaše rezine torte zamrznjene do popolnosti brez ene same udrtine na vidiku.
Jason Smith, kuhar, pek in zmagovalec tekmovanja Food Network “Holiday Baking Championship” je povedal, da je tako preprosto, kot da torto narežete na popolne porcije in jih predhodno zamrznete na pekaču, preden jih zavijete posamično. Narezane rezine torte položite na pladenj in položite [the tray] v zamrzovalniku za tri do štiri ure,” je dejal. “To utrjuje glazuro in dekoracijo ter ohranja dober videz.”
A to še ni vse — na voljo je tudi nekaj nasvetov, kako pravilno zaviti rezine torte za daljše shranjevanje in kako popolno odmrzniti porcije. Zdaj lahko uživate v tej slastni slaščici, kadar koli si jo zaželite, ne da bi grizli ledenice ali hladne koščke torte. Torej, kar naprej, specite popolno torto, uživajte v vsakem grižljaju in jo varno shranite še en dan. S temi preprostimi triki v vašem arzenalu vam nikoli več ne bo treba skrbeti, da boste izgubili čarobnost te slastne torte.
Kako pravilno zamrzniti rezine torte
Najlažji način, da zagotovite, da ohranite sladkost in okras rezin torte, je, da ne preskočite koraka pred zamrzovanjem v procesu, saj le ta omogoči, da se glazura strdi in tako prepreči, da bi se prijela na plastično folijo, ki jo boste zavili. jih tesno v po.
Ko predhodno zamrznete posamezne rezine, vsako rezino zavijte dovolj tesno, da zrak ne more prodreti noter, kar lahko povzroči, da se torta izsuši in postane ledena, vendar ne tako tesno, da bi zmečkala okraske ali glazuro. Če se vam zdi plastična folija preveč oprijemala, lahko namesto nje uporabite večnamensko tesnilno folijo.
Nato vsako rezino, zavito v plastiko, pokrijte s plastjo aluminijaste folije, preden jo nežno potisnete v zamrzovalno vrečko z zadrgo ali nepredušno posodo, primerno za zamrzovanje. Ne glede na to, ali se odločite, da jih shranite v zamrzovalniku, je cilj rezine izolirati v nečem, kar bo preprečilo, da bi opekline in vonjave iz zamrzovalnika vstopile in uničile vašo sladico. Poleg tega je dobro, da vrečko ali posodo za shranjevanje označite in vključite datum peke za prihodnjo uporabo.
Najboljši del? Ta preprost trik deluje tudi na celih tortah. Ko je govoril z Southern Living, je Jason Smith dejal: “Za celotno torto uporabite dve plasti folije in še eno plast folije za živila čez folijo, razen če najdete dovolj veliko vrečko z zadrgo za celotno torto.”
Kako pravilno odmrzniti zamrznjeno torto
Mnogi peki pravijo, da lahko torto hranite v zamrzovalniku od tri do devet mesecev (pri čemer Jason Smith trdi, da če jo dovolj dobro zavijete, lahko zdrži do enega leta). Vendar, ko ste pripravljeni, da si privoščite rezino, je bistveno, da jo pravilno odmrznete, da ne uničite njene teksture in okusa.
Najboljši način za odmrzovanje zamrznjenih rezin torte je, da jih previdno odvijete in pustite stati v hladilniku vsaj nekaj ur ali do en dan, preden jih postrežete. Počasno odmrzovanje zagotavlja, da bo vaša torta mehka, vlažna in v najboljši obliki, ko jo boste pripravljeni postreči.
Če vas skrbi, da bi se torta po odmrzovanju lahko razmočila, nekateri zagovarjajo, da zamrznjeno torto med postopkom odtaljevanja hranite v ovoju. To (bi moralo) preprečiti nastajanje kondenza na površini torte, tako da dobite slastno vlažno torto, ki je prav tako okusna kot na dan, ko ste jo pripravili.
Ko je popolnoma odmrznjena, kar lahko traja do osem ur, je vse, kar morate storiti, je, da jo nežno odvijete in potopite vanjo. Z malo potrpežljivosti lahko uživate v enakem božanskem okusu in kakovosti sveže pečene torte, tudi ko je že pečena. zamrznjen več mesecev. Kljub temu, če menite, da ga je zamrzovalnik preveč izsušil, poskusite .
