Nadgradite čokoladne piškote s pomočjo banan
O Shakespearovem sonetu bi lahko napisali. To sladko testo za piškote, polnjeno s koščki čokolade, privabi peke vseh stopenj, da pojejo, “preizkusite našo peko”, kadarkoli jih pripravijo. To je zato, ker so v kraljestvu pekovskih izdelkov čokoladni piškoti kralj piškotov. Ti dojenčki so dosledno med najbolj priljubljenimi za izdelavo in uživanje. Če pa iščete način, kako izboljšati in razlikovati svoj recept, potem lahko razmislite o dodajanju banan v testo.
Čeprav sta navidezno nekonvencionalna sestavina za dodajanje čokoladnim piškotom, sta banana in čokolada običajna kombinacija, ki preprosto deluje. Ko dodate ta sladek in kremast sadni element pekovskim izdelkom, ki vsebujejo čokolado, se spremeni. Če pa boste svojim čokoladnim piškotom (kot je degustacijska miza) dodali banane, se prepričajte, da so dobre in zrele. Tekstura in koncentracija sladkorja banane, ki ni pikčasta in prezrela, preprosto ne deluje dobro v pekovskih izdelkih.
Brez kosov, prosim!
Preden banana dozori, je njen škrob sprva grenak. Ko zori in se tanini razgradijo, se ti sadeži zmehčajo in postanejo sladki, ostane pa koncentracija sladkorjev, ki resnično izboljša okus banane. Omogoča tudi zmečkanje banan, kar je ključnega pomena za teksturo. Enako pomembno je, kako zmečkate banane. Zagotoviti morate, da je gladko – sicer boste v testu za čokoladne piškote imeli koščke banane in to morda ne bo takšna konsistenca, ki jo vi ali vaša usta pričakujete.
Medtem ko so zorjene banane zlati standard, ne želite uporabiti popolnoma črnih banan. Ti so več kot prezreli in so dosegli kategorijo pokvarjenih. Premešajte to sadje in počakajte, da začne zoreti naslednja serija banan. Profesionalni nasvet: Če želite sladke banane, kupite tiste, ki so na daljši strani. Ti niso popolni le pri pripravi čokoladnih piškotov, ampak jih lahko dodate tudi v serijo ali premešate stvari in dodate čokolado v svoj .
