Bourbon je manjkajoča sestavina za močnejši okus v vašem flanu
je sama po sebi čudovita stvar: okusna, kremasta in neverjetno zadovoljiva. Če niste seznanjeni s flanom, je nekje med kremo in sirovo torto na ozemlju sladic, podobnih kremastim tortam, in je popolno razodetje. Če ste kdaj jedli flan (in še posebej, če ste ga pripravili), veste, da ima globok karamelni preliv, ki se preliva čez sladko, žametno kremo, polno arom karamele in vanilije. Torej, seveda, flan in sta ujemanje v nebesih.
V flanu tradicionalno ni alkohola, toda ko pomislite na globino in kompleksnost dobrega burbona – in si ga predstavljate med sladkimi, karamelnimi, jajčastimi notami v flanu, je to nekako neumno. Uporabite lahko kateri koli stari bourbon, ki ga imate pri roki, a če želite v flanu res poudariti note temne karamele, poskusite uporabiti slajši bourbon. Številni burboni so destilirani tako, da imajo note karamele in vanilije, ki popestrijo ostro ostrino v receptu za flan.
Kako uporabiti burbon v flanu
Flan je v bistvu sestavljen iz dveh delov; prvi del vključuje izdelavo karamele. Odvisno od tega, kako naredite karamelo, se lahko odločite, da boste v tem koraku vključili burbon. Vendar je treba upoštevati, da bo to delovalo le, če se odločite za pripravo mokre karamele. To bo vplivalo na okus bourbona, saj se bo v procesu priprave karamele močno skuhal zaradi dolge izpostavljenosti vročini v plitvi ponvi. Zaradi tega je morda bolje dodati burbon drugi polovici priprave flanca: kremi.
Za pripravo kreme sestavite tri vrste mleka (kondenzirano, evaporirano in polnomastno), sladkor in jajca. Ta korak je običajno takrat, ko bo flancu dodan ekstrakt burbona in/ali vanilje. Večina receptov zahteva med 2 čajni žlički in 1 žlico bourbona, vendar je odvisno od osebnih želja. Upoštevajte, da bo preveč bourbona vplivalo na strjevanje flanca, zato ne pretiravajte. Flan se peče v posodi, ki bo preprečila, da bi se burbon skuhal – malo gre daleč. Če pa iščete malce zadovoljstva, dodajte kanček burbona na vrh serviranega flanca tik pred serviranjem.
