Zamenjava sestavin za pretvorbo ganacheja v vročo omako
Nič ni boljšega od lepljive teksture odličnega . Gosto in sijočo bogato čokoladno omako, ki si jo lahko privoščite, je tako enostavno pripraviti, da imate skoraj v trenutku pripravljeno serijo za skledo sladoleda. Morda že poznate ganache, enostavno pripravljeno mešanico stopljene čokolade in smetane, ki je osnova za čokoladne glazure, toda ko ganache zadene vašo sladoledno skledo, se strdi, namesto da steče. Preprosto zamenjajte nekaj smetane za koruzni sirup in ta ganache se spremeni v pretočno, slastno pekočo omako.
Koruzni sirup ima nekaj trikov, zaradi katerih je pravi dodatek bleščeči, tekoči omaki. Molekule glukoze v sirupu preprečujejo kristale sladkorja, ki bi lahko naredili omako zrnato in ji dali tisti privlačen sijaj. Sirup tudi preprečuje, da bi omaka zaradi vsebnosti vode v hladilniku postala pretrda. Brez skrbi glede visoke fruktoze tudi, ko uporabljate koruzni sirup iz trgovine. Skoraj v celoti je glukoza. Glukozni sirup je zaradi svojih zvezdniških lastnosti pomembna sestavina za slaščičarje po vsem svetu.
Namigi za uspeh vroče sladice
Ključ do odlične pekoče sladice se začne z , to je navsezadnje glavni okus! Glede na to, da lahko izbirate med številnimi, se lahko odločite, ali želite sladkost mlečne čokolade ali intenzivnost temne čokolade – le pazite, ko delate z belo čokolado, ki nima enakih lastnosti topljenja. Nasekljajte čokolado, da se enakomerno stopi, ali uporabite čips ali diske. Ostale sestavine, mleko ali smetano, koruzni sirup in ščepec soli se segrejejo in nato vmešajo v čakajočo čokolado. Dodate lahko druge okuse tako, da začimbe ali sadje namočite v mlečno mešanico in jo namakate. Dobro premešajte in poskusite ne pojesti vsega z žlico takoj!
Svojo vročo mešanico lahko seveda uporabite za sladoled, vendar je tudi odličen način za hitro pripravo mokke ali vroče čokolade na pari. Omaka se bo zlahka vmešala v vaše tople in hladne napitke in jo lahko celo uporabite za pokapljanje notranjosti kozarca za okrasitev. Vmešajte malo fudge omake, kot so mocha martini in čokoladni beli Rusi. Zakaj ne bi naredili dvojne serije, da jih boste imeli veliko pri roki?
