Sulc, znan tudi kot huspenina, je tradicionalna češka jed, ki jo pogosto postrežemo kot predjed ali večerjo. Pripravljena je iz svinjskega mesa, kože in kosti, ki se skuhajo do mehkega in nato vse predelajo v želatinasto obliko. Ta jed je še posebej priljubljena v zimskih mesecih in jo postrežemo ohlajeno s kisom in čebulo.
Sestavine
- 1 svinjsko koleno s kostmi in kožo
- 1 kg svinjske kože
- 2 veliki čebuli
- Sol
- Poper
- Kis
- Juha iz kuhanega mesa in kož
Metoda
1) Priprava mesa in kože: Svinjsko koleno damo v lonec na pritisk, dodamo eno sesekljano čebulo, sol in poper. Kuhajte približno uro in pol, dokler se meso popolnoma ne zmehča. V drugem loncu približno eno uro kuhamo kilogram svinjske kože z drugo sesekljano čebulo, soljo in poprom.
2) Predelava mesa in kož: Ko se ohladi (meso mora biti toplo, vendar ne vroče), meso in kožo zmeljemo v mlinčku za meso. Dodamo surovo mleto čebulo, kis, sol in poper po okusu. Vse temeljito premešajte.
3) Priprava sulke: V zmes vlijemo juho iz obeh loncev, da dosežemo želeno gostoto.
4) Shranjevanje: Končano mešanico nalijte v čiste posode ali zidane kozarce in postavite v hladilnik, da se strdi.
Zaključek
Sulc je odlična in hranljiva jed, ki ima v češki kuhinji dolgo tradicijo. Čeprav njegov okus ni za vsakogar, bodo njegovi ljubitelji uživali v kombinaciji mehkega mesa, pikantne čebule in osvežujočega kisa. Ta jed je idealna kot del hladne večerje ali kot obilna predjed.
