Kvašena pita z rabarbaro je tradicionalna in priljubljena spomladanska sladica. Rabarbara s svojim rahlo kiselkastim okusom daje tej torti izjemno svežino. Kombinacija puhastega kvašenega testa in sladko-kisle rabarbare je odlična sladica za družinska praznovanja ali kot popoldanska poslastica.
Sestavine
Za testo:
- 45 dkg navadne moke
- Ščepec soli
- 12 čajnih žličk granuliranega sladkorja
- 5 dkg kvasa
- 1 in 1/2 deci olja
- 2 rumenjaka
- 1/4 litra mleka
Za nadev:
- Rabarbara (količina po okusu, običajno okoli 500 g)
Metoda
1) Priprava kislega testa: V manjši skledi zmešamo mleko, kvas, pest sladkorja in pest moke. Kvas naj vzhaja na toplem.
2) Priprava testa: V večjo skledo presejemo moko, dodamo ščepec soli in sladkorja. Pripravljen kvas vmešamo, rumenjake in olje. Testo z rokami mešamo toliko časa, da se začne “krušiti”. Testo pustimo vzhajati na toplem približno eno uro, po pol ure pa enkrat premešamo.
3) Oblikovanje in pečenje: Po vzhajanju testo razdelimo na dva dela (če pečemo iz polovice, uporabimo samo en del). Testo razporedimo po dveh namazanih in pomokanih pekačih. Po testu enakomerno porazdelimo sesekljano rabarbaro.
4) Pečenje: Pečemo v predhodno ogreti pečici na 165°C približno 25 minut oziroma toliko časa, da robovi torte začnejo rožnati. Pazite, da se ne prekuhate.
5) Dokončanje: Po peki pustimo, da se torte nekaj časa ohladijo, nato pa jih lahko postrežemo tople ali hladne.
Zaključek
Rhubarb Sourdough Pita je odlična izbira za vse, ki želite uživati v kombinaciji puhastega testa in osvežilne rabarbare. To pecivo je kot nalašč za pomladne in poletne mesece in se odlično poda k popoldanski kavi ali čaju.
