Kako vsakič popolnoma zviti piščanca Cordon Bleu
Eden od ključnih korakov pri pripravi Chicken Cordon Bleu je doseganje brezhibnega zvitka, ki zagotavlja, da vsak grižljaj razkrije čudovito kombinacijo mehkega piščanca, slane šunke () in lepljivega švicarskega sira. Za začetek te kulinarične mojstrovine je pomembno, da v procesu valjanja uporabite plastično folijo, Catherine Brookes, razvijalka receptov za degustacijsko mizo.
Začnite tako, da piščančje prsi plosko potolčete, da ustvarite tanko, enakomerno površino med dvema listoma plastične folije. Ko je piščanec sploščen in mehak, odstranite zgornjo plast plastične folije in ga položite z rezinami šunke in . Ko je nadev lepo razporejen, previdno privzdignite en konec plastične folije in nežno zavijte piščančje prsi čez nadev, tako da s pomočjo ovoja zvitek usmerite v kompakten valj. Za konec zavrtite konce, da se zvitek zapre kot klobasa.
Plastični ovoj deluje kot koristen pomočnik, saj omogoča tesno in enakomerno zvijanje, hkrati pa ohranja nadev varno zaprt. Ta tehnika ne le olajša postopek zvijanja, ampak tudi zmanjša tveganje, da bi nadev pobegnil, in pomaga pri shranjevanju, če pripravljate piščanec Cordon Bleu vnaprej. Samo ne pozabite odstraniti plastične folije pred kuhanjem. Obstaja tudi dober razlog, da ga vsaj za kratek čas postavite v hladilnik.
Piščanec Cordon Bleu pred kuhanjem hranite na hladnem
Po doseganju popolnega zvitka je ključni naslednji korak ohranjanje oblike skozi celoten proces kuhanja. Hlajenje zvitega piščanca je zelo učinkovita strategija. Zvitega piščanca položimo na pladenj ali krožnik, pokrijemo s plastično folijo in pustimo, da se ohladi v hladilniku vsaj 30 minut. Hladno okolje pomaga, da se piščanec strdi in se plasti sprimejo, kar pomaga zakleniti zvito obliko in upajmo, da prepreči morebitno razpletanje med kuhanjem.
Če pa si želite kuhati brez čakanja, vam lahko na pomoč priskočijo zobotrebci. Čeprav se morda zdi pametna izbira, lahko zmoti skorjico drobtin, ki je značilni element piščanca Cordon Bleu. Zobotrebce strateško vstavite v presledke skozi šiv zvitega piščanca in ga trdno pritrdite. Pomembno je, da pred serviranjem odstranite zobotrebce, da preprečite morebitna presenečenja za jedilno mizo. S temi nasveti v mislih boste na dobri poti, da navdušite prijatelje in družino s čudovito zvitim in okusno polnjenim piščancem Cordon Bleu.
