Popolnoma preskočite mleko brez mlečnih izdelkov za najboljši veganski pire krompir
Klasika ima običajno tri glavne sestavine: krompir, maslo in tekoči mlečni izdelek, kot je mleko ali pol in pol. Ko gre za pripravo veganske različice te prijetne priloge, obstaja veliko nadomestkov za obe sestavini, ki nista krompir, za katere se lahko odločite. Nemlečnih vrst mleka je na pretek, od osnovnih, vključno s sojinim in mandljevim mlekom, do novejših vrst, kot sta grahovo in ovseno mleko. Toda ali lahko katera od teh borz zadrži svečo pravemu dogovoru?
Čeprav se zagotovo lahko spopadete s stepanjem sojinega mleka v pire krompir, nekateri najboljši veganski mlački, ki jih lahko pripravite, sploh ne vsebujejo nobene vrste mleka brez mleka. Namesto tega lahko ta krompir zmečkate do kremastega okusa z nekaj vode, v kateri ste skuhali krompir. Ta slana, škrobnata voda bo vaši mezgi dala gladko teksturo in ji vrnila nekaj krompirjevih okusov, ki so se morda skuhali. v procesu vrenja. Preprosto rezervirajte približno 1 skodelico vode za kuhanje in jo dodajte nazaj v krompir, ko ga mečkate, dokler ne dosežete želene konsistence pire krompirja.
Razlogi, da se v pire krompirju izogibate mleku brez mleka
Ko obstaja toliko vrst nemlečnega mleka, zakaj bi se odločili za škrobno vodo namesto dejanskega mlečnega nadomestka, če želite pripraviti veganski pire krompir? Eden od razlogov, zakaj se boste morda želeli izogniti uporabi nemlečnega mleka, je njegov okus. Mnoga nemlečna mleka imajo močne okuse, ki so lahko v nasprotju z nežnim okusom krompirja ali ga celo preglasijo; še posebej mleko, kot je kokosovo, ima močnejši okus, zaradi česar lahko vaša kaša postane bolj podobna tropski sladici kot slani prilogi. Krompirjeva voda pa nosi samo okus krompirja, ki se je kuhal v njej, in morebiti malo soli.
Obstaja veliko razlogov, zakaj bi morda želeli vztrajati pri odvečni krompirjevi vodi, nekateri so morda celo presenetljivi. Krompir je bogat s hranili, kot so železo, kalij, beljakovine in vitamini B6, zato je logično, da bi bila tudi krompirjeva voda. Seveda lahko prelijete s pire krompirjem, ki ste ga pravkar naredili. Krompirjeva voda je tudi uporabna kuhinjska sestavina za vsako situacijo, ko boste morda potrebovali malo gostila, kot je juha ali enolončnica. Uporabite krompirjevo vodo v testu za drugo plast okusa; krompirjev kruh je odličen primer. Ali pa svoje rastline zalijte z (nesoljeno) ostanki krompirjeve vode – zalila in pognojila jih bo naenkrat.
Kaj pa maslo?
Če v pire krompirju ne boste uporabili nobene vrste mleka, kaj pa z maslom za doseganje kremastosti? Maslo ali kakšna druga oblika maščobe velja za bistveno sestavino krompirjevega pireja, saj krompirju doda telo in okus. Če želite, da vaš pire krompir ostane veganski, je možna uporaba rastlinskega nadomestka za maslo, saj je najbližje enakemu okusu in teksturi kot klasično mlečno maslo.
Če vas uporaba veganskega masla ne zanima ali vam ni všeč okus, lahko vedno uporabite drugo vrsto maščobe, na primer olivno olje. Olivno olje bo pire krompirju dodalo rahlo cvetlični, saden okus, hkrati pa bo ostalo dovolj vlažno, da bo gladko zmečkano. Krompir, narejen z oljčnim oljem, je običajno manj gost in bolj zračen kot njegovi masleni primerki, zato upoštevajte to, ko mečkate. Oboroženi s primerno maščobo in dobro količino vode za kuhanje boste imeli najboljši veganski pire krompir na mizi v hipu.
