Soda bikarbona je skrivna sestavina za luščenje nadležne lešnikove kože
Lešniki so eni najboljših oreščkov, ki jih imate pri roki pri kuhanju. Zaradi maslenega, rahlo zemeljskega okusa in subtilno sladkega vonja so odlična možnost za popestritev tako glavnih jedi, kot je ta, kot sladic, kot je ta. Edina pomanjkljivost dela z lešniki v kuhinji pa je, kako težko jih je olupiti. Naš najljubši trik za odstranjevanje lepljive lešnikove lupine je uporaba sode bikarbone, saj njene kemične lastnosti zmanjšajo tako čas kot trud, ki ju sicer običajno zahteva.
Soda bikarbona je zaradi svoje visoke alkalnosti priročna za luščenje lešnikov. Alkalne sestavine so izjemno učinkovite, če jih uporabljamo za razgradnjo pektina, naravno prisotne snovi v mnogih rastlinah, ki jim daje strukturo. Tako je tudi pri lešnikih, kjer soda bikarbona razgradi pektin, ki se nahaja v lupini lešnika, zaradi česar se ta zrahlja in jo je enostavno odstraniti. Učinkovitost tega postopka se še poveča, če vodi dodamo sodo bikarbono, saj kombinacija obeh povzroči še bolj alkalno raztopino.
Kako odstraniti lešnikovo lupino s sodo bikarbono
Obdelava lešnikov z raztopino sode bikarbone je podobna blanširanju drugih vrst sestavin. Lonec vode zavrite in dodajte 1 ½ žlice sode bikarbone na vsako skodelico vode. Dodajte lešnike v lonec in jih pustite stati nekaj minut. Nato orehe prestavite v skledo z ledeno vodo, da se ohladijo. Ko se lešniki popolnoma ohladijo, jih posušite in uživajte v tem, kako brez truda lupine odpadejo!
Glede na to, kako preprosto je olupiti lešnike s to tehniko, vas bo morda zamikalo, da bi naredili veliko serijo olupljenih lešnikov za prihodnjo uporabo. Če se odločite za to, jih pravilno shranite, saj so lešniki nagnjeni k razvoju plesni. Olupljene lešnike postavite v nepredušno zaprto posodo na hladno in suho mesto, kot je shramba, ali celo v zamrzovalnik. Trajali bodo približno tri mesece, preden začne njihov okus opazno upadati.
