Če pripravljate vegansko pico, recite ne imitaciji sira
Veganski sirni nadomestki niso več to, kar so bili. Pred desetimi ali petnajstimi leti ste imeli srečo, da ste našli celo eno vrsto razrezanih, nejasno plastičnih stvari, ki se nikoli niso pravilno stopile. Zdaj je druga zgodba. Dandanes ga je veliko lažje najti v vaši trgovini z živili, vključno z različnimi blagovnimi znamkami, slogi in osnovami sestavin, ki so zasnovane tako, da ustrezajo širokemu naboru jedi.
Toda nemlečne sirne alternative imajo svoje pomanjkljivosti. Odvisno od tega, kje nakupujete, bi lahko imeli težave pri iskanju vrste, ki jo iščete. Pogosto niso primerni za ljudi z alergijami na oreščke ali sojo. Resnici na ljubo so lahko nekoliko drage, kar za vas morda izniči namen kuhanja doma. Toda poslušajte nas: pica, veganska ali ne, ne potrebuje sira. Nekatere tradicionalne vrste pice ga sploh ne vsebujejo, vendar so dovolj uravnotežene in okusne, da se ne zdi, kot da jim karkoli manjka. Če ne morete izbrati svojega najljubšega veganskega sira ali ne najdete tistega, s katerim bi bili zadovoljni, ga preprosto preskočite. Še vedno lahko imate okusno vegansko pico brez njega.
Prve pice so bile brez sira
Verjeli ali ne, sir prvotno ni bil standardna sestavina pice. Starodavni ljudje so že dolgo pripravljali somune z različnimi prelivi, a pica, kot jo poznamo danes, se je rodila v obalnem mestu Neapelj v začetku 18. stoletja. , prelit samo s paradižnikovo omako, česnom in origanom. Pravzaprav šele v poznih 19. stoletjih nimamo nobenih zapisov o pripravi pice s sirom.
V zadnjih nekaj stoletjih je pica marinara postala vse prej kot relikvija, ki je v Italiji še vedno zelo spoštovana in zakonsko zaščitena. Resno, obstaja regulatorni organ, imenovan , ki narekuje določene standarde, ki jih mora izpolnjevati pica, da velja za pravo neapeljsko pico. Po mnenju združenja obstajajo le trije pravi slogi neapeljske pice: marinara, margherita in “extra” margherita. Marinara po definiciji vključuje samo paradižnikovo omako, česen in origano kot prelive. Če poskušate pici marinara dodati sir, tvegate, da vas bo lovila policija za pico. (V redu, res ne, toda dejstvo, da so slogi pic urejeni z zakonom, bi moralo pokazati, kako pomembni imajo Italijani svoje recepte, tudi skromno marinaro.)
Slikanje mesta rosso
Vse to pomeni, da ni nič narobe s pico, prelito z omako, začimbami in nič drugega. Če že kaj, enostavnejša pita resnično pokaže kakovost sestavin in mojstrstvo izdelave testa. In ker vaše domače kuhinje ne ureja Associazione Verace Pizza Napoletana, lahko brez pomislekov dodate kateri koli drug, veganom prijazen preliv, ki ga želite – kapre, gobe, svežo baziliko, karkoli že.
Seveda so vaša kulinarična obzorja verjetno nekoliko širša od obzorij povprečnega italijanskega ribiča iz 18. stoletja, zato pojdite daleč dlje od tradicionalnih prelivov in sestavite resnično izvirno pico, ki po naključju nima sira. Niste niti dolžni uporabljati rdeče omake – domača pita s pestom brez sira, prelita s svežim zelenjem in vrtno zelenjavo, je praznovanje sama po sebi. Hudiča, lahko bi šel res iz škatlice in ga oblekel z. Navdih poiščite pri nekaterih svojih najljubših blogerjih in kuharjih, nato pa pustite svojim fantazijam o pici polet.
