Pravijo, da je v testeninah veliko ogljikovih hidratov in da je zato jed manj zdrava. Medtem ko športniki pogosto prisegajo na to, preden imajo tekmovanje. Običajno narediš preveč in ti nekaj ostane in se izkaže: če to počneš, je dejansko veliko bolj zdravo. Kako je to mogoče?
Škrob in ogljikovi hidrati v testeninah
Zagotovo razmišljate: Kako je mogoče, da so tako pogrete testenine bolj zdrave? Toda v resnici je zelo preprosto. Ogljikovi hidrati v testeninah so delno sestavljeni iz rezistentnega škroba. Vlaknina, ki jo vaše telo obožuje.
To se ne prebavi v želodcu ali tankem črevesu, kot druge prehranske vlaknine. Tako končajo v celoti v debelem črevesu in tam so dobra hrana za tam živeče bakterije. Med kuhanjem se razgradi veliko škroba.
Ta se pretvori v vašo raven krvnega sladkorja in močno vpliva nanjo. Pravzaprav so sladkorji, ki se zelo hitro absorbirajo v kri. To povzroči zvišanje ravni sladkorja v krvi in trebušna slinavka mora trdo delati, da proizvede insulin.
Ohladite testenine
Inzulin poskrbi, da se raven sladkorja v krvi ponovno zniža. Če uživate preveč sladkorja, postane to vse težje in lahko razvijete sladkorno bolezen. Toda če pustite, da se testenine ohladijo, se ti hitri ogljikovi hidrati pretvorijo nazaj v odporen škrob. Ta proces se imenuje.
Tako se raven sladkorja v krvi ne bo dvignila. To vam daje več energije in, kar je pomembno, boljšo koncentracijo. Najbolje se obnese s polnozrnatimi testeninami in tudi s polnozrnatim rižem. Ta vsebuje najbolj odporen škrob.
Kateri je najboljši način za segrevanje testenin?
Seveda je res, da pogrete testenine hitro postanejo premočene ali presuhe, a za to obstaja nekaj trikov. O tem smo že pisali: Segrevanje v ponvi je v redu, potem pa morate dodati kanček vode. Na ta način ponovno pridobi prvotno strukturo.
Če je v omaki smetana ali vino, to počnemo počasi, da se ne sesiri. Pogrejemo jo lahko tudi v pečici, sploh če vam je ostalo veliko ali želite pogreti lazanjo. To naredite pri 175C, testenine pokrijte z aluminijasto folijo in pustite 20 minut na toplem, po možnosti s kančkom mleka.
Seveda nam želite slediti tudi na Instagramu 💖
Bodite obveščeni o vseh novicah, najboljših tekmovanjih in bogastvu navdiha!
