Je vaše olje za cvrtje prevroče? Obstaja preprost vdor, s katerim lahko to takoj popravite
Težko je trditi, da ima večina hrane le malo boljši okus. Cvrtje doma je enostavno, vendar obstaja nekaj tehnik, s katerimi lahko zagotovite, da se vaše olje ne zažge – in da boste tudi sami varni. Če nimate cvrtnika, boste morali temperaturo olja uravnavati sami, kar je lahko nekoliko težavno, če za minuto pogledate stran. Če pa se znajdete v situaciji, ko je vaše olje postalo preveč vroče, obstaja ena preprosta rešitev: dodajte več olja.
Uravnoteženje prevročega olja z oljem sobne temperature bo pomagalo znižati temperaturo. Preprosto uporabite oljni termometer, da spremljate spreminjanje temperature med dodajanjem novega olja; to zagotavlja, da temperatura olja ne pade prenizko. Če vam je zmanjkalo te vrste olja, ki ga uporabljate, lahko tehnično vanjo primešate drugo olje, vendar se prepričajte, da je to olje s podobno dimno točko.
Znižajte temperaturo olja z več olja
Res je precej preprosta rešitev. Olje sobne temperature dela čudeže pri zniževanju celotne temperature olja – le pazite, da v lonec ne daste preveč olja in ga ne prelijete. In ko dosežete želeno temperaturo, naj bo toplota nizka, da preprečite, da bi ponovno postala prevroča.
Kaj pa, če vam je zmanjkalo tega specifičnega olja? V večini primerov lahko mešate olja, vendar morate paziti na dimne točke. Če cvrete z oljem oljne repice in vam je v shrambi ostala le zelenjava, potem bo vse v redu; oba imata dimne točke okoli 400 stopinj Fahrenheita. Če pa cvrete na arašidovem olju in imate v shrambi samo olivno olje, je to brezveze. Arašidovo olje ima več kot 100 stopinj višjo dimno točko kot olivno olje, kar pomeni, da kombinacija obeh povzroči nevarnost požara. Pred mešanjem vedno dvakrat preverite dimne točke olja in poskušajte mešati samo olja z nevtralnim okusom, kot je rastlinsko, repično in koruzno olje – koruzno olje je tudi eno od .
Kako izmeriti temperaturo olja brez termometra
Če doma cvrete hrano in nimate termometra za merjenje temperature olja, obstaja nekaj trikov, ki vam bodo pomagali ugotoviti, ali olje ni dovolj segreto ali celo prevroče. Vse se vrti okoli mehurčkov; preizkusite olje tako, da v olje stresete malo moke ali celo majhen kos kruha. Če lepo brbota, je olje idealne temperature za cvrtje. Če pa sploh ne brbota, olje še ni pripravljeno, če pa začnejo mehurčki noreti, potem je olje prevroče. Lahko tudi ; mehurčki bodo nastali okoli olja, če bo pripravljeno za uporabo.
Ko olje segrevate nad štedilnikom brez termometra, nastavite štedilnik na največ srednje nizko temperaturo. To zagotavlja, da se olje ne segreje prehitro, kar vam daje čas, da ga preizkusite vsakih nekaj minut in ugotovite, kdaj ima pravo temperaturo. Poskrbite tudi, da poznate dimno točko vašega olja, kar vam bo pomagalo preprečiti pregrevanje.
