Za sladkorne piškote s popolnoma hrustljavimi robovi jih zvijte
Sladkorni piškoti so kategorija, ki jo je skoraj nemogoče definirati, če upoštevamo, da prav vsaka različica piškotov vsebuje sladkor ali kakšno sladilo. To je dovolj nejasen izraz, ki omogoča razlago in eksperimentiranje, a kljub temu ima posebno asociacijo: mehak in žvečljiv priboljšek dokaj nevtralnega okusa iz masla, moke, jajc, sladkorja, kvasa in – običajno – vanilija. Od tod naprej je nebo meja glede tega, kako okrasite, olepšate ali izboljšate te piškote, in mnenja o tem, kakšni bi morali biti, so številna.
Če pa iščete piškotek, ki poskrbi za mehko in žvečljivo notranjost s hrustljavim robom, obstaja preprosta strategija. Ko je testo pripravljeno za valjanje, ga s pergamentnim papirjem ali plastično folijo oblikujte v poleno. Če imate namizno strgalo, to orodje pomaga zmanjšati grudice in ustvari gladek in simetričen del. Ta nasvet vam nudi popolno situacijo za rezanje in pečenje, ki, ko je pečena, zagotavlja ta zadovoljiv teksturni kontrast, skupaj s površino, ki je optimalna tudi za glazuro.
Prednosti tehnike vlečenega testa
Poleg teksture obstaja toliko dobrih razlogov za ta pristop. Prav tako vam daje lično embalažo za shranjevanje, bodisi v hladilniku ali za zamrzovanje za prihodnjo peko. Vedno se lahko zanesete na to, da bodo vaše rezine razmeroma enotne (če jih narežete približno enako široke), kar ne le zmanjša tveganje prepirov o tem, kdo je dobil večjo poslastico, ampak tudi pomaga zagotoviti enakomerno peko.
To je tudi odlična tehnika, če se želite malo domisliti in narediti skorjo za svoj piškot. Ko je poleno trdo (ohlajeno v hladilniku za nekaj ur ali čez noč), ga preprosto povaljajte v izbranem premazu, kot so oreščki, zdrobljene piškotne drobtine ali čisti turbinado sladkor.
Če imate pri roki zvitek testa za piškote, je prav tako enostavno, če jih preprosto želite speči nekaj naenkrat; samo odrežite želeno število in pecite po želji. Če se odločite za zamrzovanje testa, ga najprej za nekaj ur ohladite v hladilniku in nato zapakirajte v nepredušno posodo. To podaljša življenjsko dobo testa za piškote na približno mesec dni.
Ideje za ustvarjanje vaših hrustljavih sladkornih piškotov
Lepota sladkornega piškota je deloma posledica njegove relativne dvoumnosti. Standardne formule vabijo k vsem vrstam ustvarjalnega eksperimentiranja. Za tiste, ki raje ostanejo klasični, lahko naredite rahel riff na čokoladnem piškotu (vendar je dobro pravilo, da se odločite za ali manjše koščke, če ga boste mešali po celotnem testu, kar bo pomagalo, ko pride čas za rezanje). Drugi preprosti dodatki vključujejo oreščke in suho sadje (prav tako narezano na majhne koščke), kot v primeru kombinacije češnje in pistacije, ali celo mavrične posipe za popestritev barve. Začimbe so preprost element in prinašajo veliko osebnost, kot je .
Ko gre za skorjo na zunanji strani vašega piškota, lahko testeno klado povaljate tudi v barvnem brusnem sladkorju, zdrobljenih grahamovih krekerjih ali presteh. Nastrgan kokos je okusna komponenta, bodisi vmešana v testo ali na robove (ali oboje).
In če čutite preliv, je raven vrh piškotov, ki nastane pri tej metodi, odlična površina za vaš recept. Izredno preprosto doda tudi sijaj profesionalnega videza, vendar bo kakršna koli osebna nota dopolnila vaše popolno hrustljave robove in poskrbela za sladke piškotke, ne glede na vašo definicijo.
