Evo, kako dolgo morate namakati krompir za ocvrt krompirček
Če želite pripraviti brezhiben pomfrit, vam bo morda pomagalo namakanje narezanega krompirja. Ko se krompirček peče v pečici ali cvre v olju, lahko toplota izvleče vlago, ki izhlapi in prispeva k nastali hrustljavi teksturi. Toda krompir je poln škroba, ki lahko prepreči vlagi, da zapusti krompir.
Ko se krompir namaka v hladni vodi, se škrob izvleče iz krompirja v vodo. Potem, ko je krompir kuhan ali ocvrt, bo več te vlage uspešno odstranjeno. Toda kako dolgo naj se vaš krompir namaka, da dosežete ta rezultat?
Če ste v stiski s časom, ga je treba namakati najmanj 15 minut. Vendar pa lahko daljši čas namakanja omogoči odstranitev več škroba. Torej, če lahko krompirček pripravite vnaprej, bo nekaj ur namakanja lahko še bolj hrustljav.
Pravilen čas namakanja je odvisen od velikosti cvrtja
Odvisno od , obstaja omejitev, kako dolgo bo namakanje koristno. Ko pripravljate debelejši krompirček, se krompir ne sme namakati več kot 24 ur – ali 12, če pripravljate zelo tanek krompirček. Po predolgem času lahko krompir začne vsrkavati vodo, kar lahko povzroči kašast krompirček. Torej, čeprav je namakanje čez noč lahko koristno za , boste morda želeli nameniti le nekaj ur, ko gre za tanjše sorte.
Če boste narezane gomolje nekaj časa pustili namakati, boste morda želeli uporabiti svoj hladilnik. Nizka temperatura zraka lahko pomaga ohranjati krompirjevo vodo hladno, kar je bistveno za namakanje narezanega krompirja. Medtem ko bo hladna voda potegnila škrob iz krompirja, ga lahko vsaka dodatna toplota aktivira. To lahko ustvari lepljivo teksturo, ki se oprime zunanje strani mletja, kar lahko povzroči neenakomerno kuhanje ali neprijetne teksture.
Zamenjajte vodo, da izločite dodaten škrob
Če sumite, da se je na zunanjosti vaših plodov pojavila škrobnata obloga, jih preprosto zavrtite v hladni vodi, da se zrahljajo. Nato sperite krompir s svežo vodo in ga posušite. Lahko celo in pomagate pri sušenju.
Poleg tega, če nameravate krompirček namakati dlje časa, boste morda želeli zamenjati vodo. Če vaš krompir ostane predolgo v škrobnati vodi, bo odvečni škrob morda težje pronical. Če pa zamenjujete motno škrobnato vodo s svežo, hladno vodo, potem ko se palčke namakajo nekaj ur, boste morda dosegli boljše – in bolj hrustljave – rezultate.
Ko boste naslednjič nameravali pripraviti domač pomfri, bodite pozorni na velikost pomfrija. Za najbolj hrustljave rezultate boste želeli debelejši krompirček namakati nekoliko dlje, da iz njega izvlečete več škroba.
